金针菇的营养功效
金针菇有益智菇的美誉。金针菇含氨基酸的含量非常的高。其中所含的精氨酸和赖氨酸对增强智力和儿童的生长发育有积极的促进作用。
炝金针菇的做法
第一步。金针菇去根撕开，用淡盐水洗净。焯水沥干水分。
第二步，锅中留油50克放圆葱丝20克炸至金黄捞出留油，在放15粒花椒炸香留油
第三步，焯好的金针菇放红椒丝，黄椒丝，香菜梗，蒜末把热花椒油淋在蒜末上，放盐适量，糖2克，香油5滴，芥末油2滴拌匀即可
特点：清香适口。花椒和芥末油只为增香，不要过量抢味
炸金针菇的做法
第一步，金针菇去根，撕开用淡盐水洗净沥干水分。
第二步：撒少许盐，孜然粉，鸡精，抖匀少许面粉。粘鸡蛋液，在撒匀干淀粉，放5成热油中炸1分钟定型捞出。待油温升高时复炸至金黄酥脆即可
特点：色泽金黄，味道鲜香，入口化渣。营养丰富
辣炒金针蘑的做法
第一步：热锅凉油100克，放葱，姜，蒜共100克，大料1瓣，桂皮2克炸香去渣留油，放10克花椒，15克辣椒粉，芝麻5克。
第二步：金针菇500克焯水，攥干水分放入炸香的料油，烹东古5克酱油，白糖5克。撒麻辣鲜5克适量，芥末油1克，蚝油5克
特点：色泽红润，麻辣鲜香，味道回甜。
制作要点：此菜料油是关键。味道和超市卖的等我小食品味道一样。用料更健康。料油味道要浓。糖用量要达到中和麻辣回甜为好
金针菇做法还有肥牛金针菇。剁椒金针菇，蒜蓉金针菇等等，这里就不一一介绍了
