金针菇怎么做才好吃？我觉得非凉拌莫属了
金针菇：含有比较全的人体必需氨基酸成分，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为“增智菇”。更厉害的是金针菇粗纤维的含量高达7.4%，经常食用有助于降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡。
食材
金针菇300g、小米椒、小葱、蒜半个、盐、花椒油、白糖、生抽
做法
1、清洗金针菇：金针菇掰两半，去根去头部黄黄的部分，洗干净、沥干水分待用
2、金针菇焯水：锅中加水加1勺盐，烧开后放入金针菇，煮1分钟关火。将焯过水的金针菇放在冷水里凉一下
3、调汁：准备一个小碗，加入1勺生抽、2勺醋、半勺盐、半勺白糖搅拌均匀淋在金针菇上
4、小葱、蒜、小米椒切末备用
5、爆香：锅内放入少量花椒油，小火将小米椒、蒜末爆香至油微微冒烟
小技巧
1、金针菇不用焯水太久，煮久了会老，吃起来塞牙缝还不脆，一分钟刚刚好
2、热油时一定要小火，要不然蒜容易焦
3、烫好的金针菇放到凉水里浸泡一下，可保持最佳的口感且不会很快变色
