雪里蕻每年家里都要腌上一些，可以一直吃到第二年的五一前后。冬天的早晨，用雪里蕻搭配虾皮和小葱，来几滴香油，就是极好的佐粥小菜。
要是哪一天赶上天冷，不愿意买青菜、或者青菜特别贵的时候，捞上一把雪里蕻，炖块豆腐更是鲜香下饭。
雪里蕻腌几天可以吃？怎么腌？
首先来说一说雪里蕻的腌制:
挑选雪里蕻选择比较短颗的雪里蕻，叶子的颜色要嫩绿的那种，用手掐雪里蕻的茎，能掐动的雪里蕻来腌制。一般卖的雪里蕻都是成捆的，买的时候要注意打开看一下，看看里面有没有腐烂、黄叶的加塞现象。 2.清理、晾晒雪里蕻买来的雪里蕻要打开捆，在阴凉通风的地方，把雪里蕻晾至打蔫。把雪里蕻的黄叶和老茎去掉，抖净雪里蕻的泥土。 3.腌制雪里蕻把晾晒后的雪里蕻，用腌渍盐使劲揉搓，搓出雪里蕻里面的汁液，然后把揉搓好的雪里蕻放入一个干净无油的盆中，上面压一个重物，让雪里蕻出水。
雪里蕻压制一般一天左右，雪里蕻里的水分出的差不多了!就可以把雪里蕻一层盐、一层雪里蕻码入坛中。上面淋入烧开晾凉的清水，使其没过雪里蕻，压上一块重物即可。过个两三天把雪里蕻翻动一下，也就是倒一下缸。让雪里蕻腌渍的透一些，还有就是防止底下的雪里蕻发热变黄。
腌制雪里蕻注意事项: 全程要保证容器的洁净无油，这样雪里蕻才不会腐烂。一定要用清水没过雪里蕻，否则雪里蕻接触空气会变烂。
腌制雪里蕻我感觉可以多加一些盐，这样雪里蕻不会腐烂，吃的时候多浸泡一会即可雪里蕻因为吃的时候还需要清洗、浸泡，所以腌制前不需要清洗，感觉清洗沾水容易腐烂或者变黄。这个根据个人喜好和习惯吧！经过这样腌制出来的雪里蕻，颜色翠绿特别喜人，而且可以保存很长时间。
——雪里蕻腌几天能吃——
