红肉和白肉分别指的是什么肉?
红肉白肉分别指的是红肉的颜色是鲜红或者暗红，比如羊肉、牛肉、猪肉等这些肉类，白肉的颜色是肉色或者嫩白色，比如鱼肉、鸡肉、鸭肉等，通过颜色进行区分。
红肉纤维比较粗硬，富含饱和脂肪，这也是红肉被认为不健康的原因所在，长期多吃会增加慢性病的发病率，如血脂增高、心脑血管疾病等等，肥胖者、慢性病患者应该少吃。但是红肉中同样含有丰富的矿物质元素，能够帮助贫血人群补充铁元素。
扩展资料：
注意事项：
红肉中存在寄生虫，另外病菌含量也非常的高，所以在食用红肉时一定要注意进行高温处理，因为这样才能有效杀死里面的细菌和有害化学物质，防止患癌症的危险。
肉要现买现吃，冷冻最好不超过一个月。肉最好吃新鲜的，在冷冻状态下，肉虽然不会出现细菌大量繁殖，但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌。因此肉解冻后忌再次冷冻。冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变。因此在冰箱内冷冻的肉最好在一个月内吃完。
参考资料来源：百度百科-红肉
参考资料来源：百度百科-白肉
什么是红肉、白肉？
红肉是一个营养学上的名词，指的是在烹饪前 呈现出红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、 兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉，而把鱼肉、禽肉 叫做白肉。
红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量 较高；而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中 不饱和脂肪酸含量较高；红肉和白肉对人类慢性病 的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增 高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命。
红肉与白肉的差别是什么？
因此，红肉与白肉的营养元素相似，人们可交替食用，而不是简单的以成分含量判断好坏
什么是红肉，什么是白肉
什么是红肉？什么是白肉？这个问题看似简单，实则不然。
这里应该是牵涉到了民族问题。
红肉，大部分指的是伊斯兰教人所食用的牛羊肉。
因为牛羊肉的肉质结构大部分呈红色，说以可以被称为红肉；
而大汉民族所食用的猪肉，与牛羊肉的不同区别，就是有一块非常明显的白色部分；
这个白色的部分，就叫做肥肉；
它所代表的属于白色。
经过这样一对比，我们就很容易区分出什么是红肉，什么是白肉了。
红肉——牛羊肉；
白肉——猪肉。
红肉和白肉的区别是什么？
对大多数人来说，肉不是必需品，“无肉不欢”的比例始终是少数，但如 果完全把肉类从餐桌上撤下去，也是万万不可的。在吃肉这件事情上，有的 人偏爱西餐，贪恋大吃牛排的滋味，有些人则出于健康和养生的考虑，崇尚 鸡鸭鱼虾的细滑。
这里讨论的肉，包括了“红肉”“白肉”。所谓红肉、白肉是研究人员为了 分析不同颜色的肉类对健康的影响而分的。 这种方法是根据肉类食物烹饪加工 前的颜色来区分，那些在做熟前是红色的肉就属于“红肉”，包括我们经常吃的 猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉；而那些在做熟前是浅颜色的肉类就属于“白 肉”，包括我们平常吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的 肉。
不过，这种分类的方法也有例外，比如三文鱼的肉做熟前就是红色的。
什么是红肉、白肉？
红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等，白肉包括鱼肉、鸡肉、鸭肉等。 在众多营养健康专家的倡导下，如今已有越来越多的人知道科学 健康的饮食应少吃红肉而多吃白肉。这是因为鸡鸭鱼这类白肉 比猪牛羊这类红肉含有更少的饱和脂肪。
红肉的特点是肌肉纤 维粗硬、脂肪含量较高，而白肉则肌肉纤维细腻，脂肪含量较低， 脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。 红肉和白肉对人类慢性病的影 响也不一样，流行病学研究发现，爱吃红肉的人群患结肠癌、乳腺 癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病 的危险性，延长寿命。
1990年，美国一项大型前瞻性研究报告表 明，消费者中吃红肉越多的人，结肠癌发病率越髙。按红肉摄入 量的多少分组，摄入量最高组的结肠癌相对危险性比最低组增加 了 70%。 以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照，前者的结肠癌相对危险性比后者增加2。
57倍。反 之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患肠癌的危险性降低。 美国的另一项研究表明，与经常吃鸡肉、鱼肉和蔬菜的妇女相比， 常吃红肉的妇女发生乳腺癌的危险性更大。 他们在1985年至 1991年对14 291名妇女进行的一项研究表明，吃红肉多的妇女 比吃红肉少的妇女发生乳腺癌的危险性显著增多。
地中海地区 希腊的克里特岛上的居民和意大利南部的萨卡人，20世纪60年 代的慢性病发病率为世界最低，寿命最长。调查发现，传统的地 中海膳食中的红肉很少。 克里特岛人20世纪60年代每周只吃 红肉1一2次,而吃其他动物性食物（奶类、禽肉）比红肉多。
由此 可见，“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”的说法是符合现 代营养新观念的。为了健康，建议您多吃白肉，少吃红肉。
