第一种：家常版皮蛋拌青椒
食材：皮蛋、青椒、食用油、盐、蒜、香油、五香粉、白糖、酱油、香菜、葱等
做法：准备以上所需食材，将青椒、红辣椒洗干净，青椒切丝，葱切葱花，香菜切段，皮蛋切瓣，将切好的皮蛋按顺时针分别摆在盘子内，然后将刚才切好的青椒丝平铺在皮蛋上，加入盐、五香粉、酱油，香油开火放锅倒入食用油，油热后将滚烫的油均匀浇在青椒和变蛋上，最好撒一些香菜、葱花点缀一下就可以了。
第二种：凉拌青椒皮蛋
食材：皮蛋、青椒、蒜、生抽、食用油、醋、盐
做法：准备以上所需食材，将青椒洗干净后和蒜一起切碎，开火放锅倒入食用油，油热后加入青椒和蒜末爆炒至香味，然后倒入盐、生抽、醋，翻炒均匀一下出锅，将皮蛋剥开，用刀切成瓣按顺序平铺在盘子外围，中间空着，然后将刚才炒好的青椒汁浇进中间和皮蛋上就可以了。
第一种VS第二种
第一种方法看似和第二种方法差别不大，其实它们各有各的特点与优势：
第一种方法是靠热油将青椒丝的辣味与皮蛋的香味浇在一起，让青椒和皮蛋在同时受热的时候将所有的调料味一起全部的吸收，从而达到一种青椒与皮蛋口感的完美结合。
第二种是靠青椒和所有调料的香味去感染皮蛋的味道，所有的香味都集中在青椒上，如果青椒没有做好基本上就废了，这样更偏重于青椒的口感。
皮蛋拌青椒的营养价值
大家肯定都清楚青椒含有丰富的维生素C和抗氧化性物质，还含有辣素，可以促进人体血液循环，提高一些免疫力，皮蛋属于凉性，具有下火润肠的辅助作用。
皮蛋拌青椒的禁忌
很多厂商在制作皮蛋的时候都使用了重金属铅，虽然现在很多都宣称自己是无铅，但是还是避免不了大多数人为了投机取巧，所有孕妇、儿童、高血压、心脏病等人群最好不要食用。
