过年吃八宝饭是很多地方的习俗，“八宝”顾名思义就是里面包含了八种美味的食材，所加入的配料没有固定，都是以一些果仁和坚果、红枣为主，这个可以根据个人口味添加，这道美食最大的特点就是吃起来软糯香甜的口感，过年一家人团团圆圆吃八宝饭寓意“甜甜蜜蜜、吉祥如意”这样的情景最欢喜。
八宝饭怎么做才好吃？
八宝饭这道美食很讲究口感和味道，吃起来要感受到那香甜的味道和糯米、配料所带来的软糯的口感，怎样制作才好吃？需要注意的有以下两点：
●糯米要泡发：这道美食中主要的食材就是糯米，糯米要用清水泡足够的时间，使糯米中的淀粉泡发，变得膨胀，这样才后续制作的时候更加方便操作。
●配料搭配：所加入的“八宝”配料要软硬适中，加入一些有口感的果仁，和带有甜味的配料，这样一碗八宝饭的吃起来口感和味道会更好。
●糯米的处理：制作八宝饭糯米一定要分两次处理，第一次用电饭锅煮熟，第二次加入配料后一起蒸制，经过两次的加热处理糯米的口感才会更加软糯，绝不可以一次加热就制作出来。
八宝饭的制作方法
●主料：糯米250g、红枣、莲子、桂圆肉、薏仁米、瓜子仁、葡萄干、红豆沙
●调料：白糖、猪油、淀粉
~制作步骤~
● 步骤①糯米的处理
糯米清洗干净，然后加清水浸泡一晚上备用。
● 步骤②配料的处理
配料全部清洗一遍备用，红枣一开二然后把里面的核去掉，莲子去心，然后把所有配料放入清水中浸泡30分钟备用。
● 步骤③糯米煮熟
糯米浸泡好后，用电饭锅把糯米煮熟，然后把糯米饭倒出，加入白糖约40g、加入少许的猪油，再把糯米饭、猪油和白糖搅拌均匀，备用。
● 步骤④制作八宝饭
先准备一个干净的碗，然后用刷子在碗的底部刷上一层油，把配料摆放在碗的底部，然后把搅拌好的糯米饭加入到碗中，糯米加到一半的时候把红豆沙加入到碗中间的位置，然后再铺上一层糯米饭，用勺子压紧，盖上保鲜膜放入锅中蒸20分钟。
● 步骤⑤浇糖汁
八宝饭蒸好后，取出然后倒扣在盘中即可，这样八宝饭就蒸好，最后在八宝饭表面浇上糖汁，先在锅中加入少许的清水，然后加入白糖，白糖的多少根据自己口味添加，然后加入少许的水淀粉勾芡，最后把糖汁浇淋在八宝饭表面就制作完成。
内容总结之“疑惑解答”
① 糯米为什么要经过两次加热处理？
② 糯米中为什么要加入猪油搅拌？
③ 制作出来的八宝饭太甜了是什么原因？
④ 制作出来的八宝饭米饭太烂了，没有软糯的口感是什么回事？
●糯米饭煮的太烂：在煮糯米饭的时候所加入的水不要过多，因为糯米已经浸泡变软，如果加的水太多做出来的糯米饭就很烂了，加入的水分比正常煮的米饭偏少一点即可，煮出来的糯米饭带有一点硬性就最好，因为后续还要经过蒸制的步骤，这样蒸出来的糯米饭就刚刚好。
●蒸的时间过长：糯米饭已经煮至变软，所以在后续蒸制的工序中蒸的时间不能太长，否则糯米也会变得软烂，这样吃起来就没有了口感。
制作小贴士
① 煮熟的糯米饭也可以用红糖代替白糖，这样制作出来的八宝饭色泽深红，喜欢红糖味道的也可以加入红糖试试。
② 所加入的配料应该提前泡软，这样更方便后续蒸制的时候更容易熟透，节省蒸制的时间。
③ 八宝饭在蒸之前一定要保鲜膜或用盘子盖住，这样可以防止水蒸气掉落碗中，这样会导致蒸出来的八宝饭过烂，影响口感和味道。
④ 糯米饭在加入到碗中之前，要先用食用油刷一遍碗底，这样蒸好的八宝饭可以更好倒出来，不粘碗，更易于八宝饭成形。
结语
一道八宝饭味道香甜软糯，吃起来有滋有味，制作这道美食，糯米一定要完全泡发，再用电饭煲煮熟，电饭煲煮糯米饭的时候一定不能煮的过熟，带有一点硬性就最好，然后和配料搭配放入碗中再蒸上合适的时间，制作的时候要掌握好以上的技巧，这样一道八宝饭才会更加美味。
