为什么会有那么多人喜欢吃苦瓜
很多人喜欢吃苦瓜，我认为是看个人口味吧，也有很多人受不了它的苦呢~~~
苦瓜，是一种药食两用的食疗佳品，尤其对糖尿病的治疗效果不错，所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。
作为食品，人们对苦瓜的态度可以分为两大阵营。喜欢吃苦瓜的人把它视为餐桌上的佳肴，认为它味苦清香，特别能提高食欲。而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味，而对它敬而远之。
但从入药角度来说，苦瓜就没有那么大的争议了。传统上，中医认为，苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效。近年来的药理分析表明，苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用。所以，营养学家和医生都推荐苦瓜作为治疗糖尿病的良药，建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。
苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有DOUBLE_QUOTATION君子菜DOUBLE_QUOTATION的美称。
苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤 变得细嫩健美。前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-P)药物，此药对糖尿病有显著疗效，还有明显的降血糖作用。
苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。
苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有"苦味能清热"、"苦味能健胃"之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。
中医常用苦瓜作为单方治疗剂，如将苦瓜子炒熟，研成粉末，每服6克，黄洒送服，可治阳痿遗精；用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃热烦温、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑；苦瓜晒干后更是治疗发热的良药。
为什么有些人不喜欢吃苦瓜呢？
因为苦瓜苦吗？但是胃比较寒的人也不可多吃，因为苦瓜能清热解毒是属以凉性蔬菜，胃寒的人吃了很容易反酸。
为什么很多人不喜欢吃苦瓜呢？
苦瓜被网民们评为十大难吃蔬菜之首，个人还是挺为苦瓜叫屈的，其实苦瓜与喝茶类似，一开始是微苦，然后咽部有回甘，觉得苦瓜很苦的人，有可能是处理不当。炒之前过一下水（北方叫焯一下），就好很多了。
记得小时候上火了，妈妈总会炒几顿苦瓜吃，虽然很怕苦，但是把苦瓜当成药来吃，良药苦口，效果比药更好上几分，在民间传说中，苦瓜有一种不传己苦与他物的品质，就是苦瓜与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜有君子之德，有君子之功，誉之为君子菜。
苦瓜来自哪里?
即使很多资料显示来源于印度，但其实最早的苦瓜属植物可以追溯到非洲，苦瓜是一种耐热但不怎么耐寒的植物，至于进入中国，已经是公元1400年左右了。
古代的人跟我们一样,也不喜欢吃苦瓜，所以最早的时候其实是一种饥荒的时候才吃的食物，作为朱元璋第5个儿子的朱橚在1406年的《救荒本草》里就有过记载，但是后来人们越来越接受苦瓜的味道，也了解到苦瓜的功效，于是苦瓜被搬上了餐桌。
苦瓜其实不苦
苦瓜成熟后
我们很少有人见到过苦瓜成熟的样子，所以我们吃的都是苦瓜幼年的时候，其实苦瓜成熟的时候是金黄色，表皮也会变软，那时候的苦瓜是甜的，从植物学的角度来说，苦瓜的幼年的时候，之所以是苦的，是为了防止被动物吃掉，所以模仿毒素而形成的苦味，但是，万万没想到，我们人类才不怕呢，吃过以后发现并不会中毒啊，于是开启了吃苦瓜的新篇章。
未采摘的苦瓜
苦瓜在没有成熟的时候，是脆而苦的，而在成熟的时候是甜而软的，而这甜和苦的区别其实就在于苦瓜的瓤了，这也是为什么去了瓤以后，即使是没有成熟的苦瓜苦味也会降低很多的原因。
苦瓜真的可以当药吃吗？
中国古代也会信奉医食同源，为了身体好，吃饭的时候也应该都补充对身体有益的食物，于是吃苦瓜就成了很自然的事。
