我第一次接触酵素是在一个奶奶家做客，当时她给我喝了她自己做的水果酵素，就是那种几十升的大塑料桶装的，我当时就总感觉怪怪的，她跟我说这个东西很好很神奇非要我喝。
后来我查资料之后才知道原来酵素一点不神奇。
酵素就是一种发酵制品，生产过程和自己在家腌酸菜很类似。平时我们喝的啤酒、米酒、酸奶，吃的泡菜实际上都是发酵制品。
那酵素里都有啥？
常见的酵素产品，实际上就是把一些有机物，主要是水果蔬菜或者粮食跟一些细菌一块培养，发酵制成的混合物。
酵素里被认为最有效的成分就是酶，常见的酵素里的酶主要分为两种，消化酶和代谢酶。蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶就属于消化酶。很显然这些酶是用来消化蛋白质、脂肪和淀粉的物质。
代谢酶包括氧化还原酶、脱氢酶等等，它们可以参与人体的各种代谢活动。
所以酵素主要宣传的功能就是促进消化吸收和新陈代谢。
但是呢，酶是一种蛋白质，口服吃下去之后，胃酸和消化道里的蛋白酶，就会把蛋白质拆解成氨基酸碎片，酶本身就失去了活性，所以酵素的功效也没能很好发挥出来。最后，你仅仅是吸收了一点氨基酸，相当于只补充了少量的蛋白质。
况且，对于消化功能正常的人来说，只要你不是天天三餐胡吃海喝，那么我们自己的消化器官分泌的消化酶就已经足够了。所以酵素里的酶对大部分人来说，也很多余。
因此，无论从营养物质还是酶的角度来看，酵素都没有什么特别之处，好好吃饭的人完全用不着酵素。消化不好的人还不如买健胃消食片吼吼。。
吃酵素到底能不能减肥？
很多文章说酵素的减肥原理是排毒，但排毒本身就是一个非常模糊的东西，现代医学也没有这个概念。大部分减肥产品所谓的排毒只是促进排便，让人们拉肚子排出水分和减少食物吸收。
还有的某著名微商产品，让人们一段时间内只吃酵素来减肥，其实这样瘦下来跟用不用酵素根本没关系，饮食能量摄入这么低，经常挨饿当然能瘦下来。就算把酵素换成啤酒也照样能妥妥地瘦。所以酵素减肥的本质上还是回到了能量负平衡。
当然，酵素也有它的好处。酵素产品的出现，引起了大家对健康的重视，让人们意识到自己平时营养物质摄入的不足。而且酵素本身也含有挺多营养物质的，具体取决于原材料。比如有的人如果平时很忙不喜欢或者没有时间吃蔬菜和水果，这时候通过酵素来摄取足量的果蔬，对身体自然是有好处的，尤其是很多女性办公族是非常喜欢用酵素产品的。
但是，如果你平时饮食果蔬就吃的比较多，饮食比较健康，那用不用酵素其实差别根本不大。
所以，公平地讲，酵素有一定营养价值，拿来做日常的饮料喝是没有问题的，但是说它对美容养颜、减肥瘦身有效果，那是有点夸张了。
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