亚麻籽油是由亚麻籽经过压榨制取的油类，亚麻籽在中国属于传统的油料作物。亚麻籽油含有丰富的a－亚麻酸，是补充亚麻酸的好方法。
亚麻籽油的营养成分
富含α－亚麻酸，对维持成年人的血脂健康，促进儿童大脑、视力的发育很有帮助。亚麻籽油中含有一定数量的木酚素，能够有效调节女性内分泌。其含有丰富的维生素Ｅ，具有延缓衰老和抗氧化的功效。而且，亚麻籽油非常容易被人体吸收。
亚麻籽油有哪些功效？
1.调节血脂：高血脂是动脉粥样硬化形成和进展的重要危险因素。研究证实，α-亚麻酸具有降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和极低密度蛋白，升高血清高密度脂蛋白的作用。
2.降低胆固醇：在α-亚麻酸降低血清胆固醇的机理中，除增加胆固醇排泄外，抑制内源性胆固醇合成也很重要。正因为α-亚麻酸能够调节血脂，所以它能够发挥抗血栓的作用。
3.降低血液粘稠度：α-亚麻酸可以调节糖、脂肪和蛋白质的代谢，降低血液中可溶性蛋白质的水平，增加血液的流动性。
4.防治糖尿病：α-亚麻酸可促进胰岛素分泌，降低靶细胞对胰岛素的抵抗，提高细胞膜上胰岛素受体的敏感度，减少胰岛素抵抗。
5.降低血压：α-亚麻酸及其代谢物EPA、DHA能使高血压患者的血压降低。 常食亚麻籽油可降低高血压，减少血脂含量，同时提高不饱和脂肪酸的水平，改善血液浓度，减低血液的黏性，预防血液凝结、中风、心脏病、脑血栓等等。
6.提升抗压力。常食亚麻籽油，可减少身体受压力时所产生的有害生化学物质的影响，有助于稳定情绪，减少抑郁症及失眠症。
7.减轻过敏反应。α—亚麻酸具有抗过敏的作用。 有助减轻过敏反应，但由于整个身体要重新组织，要将过敏彻底消除需一段较长时间，更要全面性的营养辅助。
8.促进脑部发育。增加脑部传递介质，加强脑部活动功能，令脑部运作更有效，学习思考能力更佳。因此，亚麻籽油很适合发育中的儿童食用。
