这醉虾，醉虾。顾名思义，自然是要让虾喝醉了。醉虾作为汉族传统凉菜，在上海，南通一带尤其流行。这逢年过节，招待贵客这醉虾都是餐桌上缺不得的角色。而这醉虾看似简单，做法和选材还是非常讲究的。要想吃到健康的醉虾，可是一点都马虎不得。要不就得吃到满肚子的细菌了。
醉虾的健康做法
要让虾喝醉，自然是要选优质的活虾了，这最适合做醉虾的是鲜活的河虾并且个头不要太大，一般大小控制在5cm左右是最好的。选完了虾，那就是准备一些其它的配料了。这醉虾第二重要的就是这酒了，喜欢口味辛辣一点的就可以选择白酒，喜欢醇厚一点的可以选择黄酒。这个就看个人的口味来选择。
其它配料：葱、姜、蒜、香醋、香油、酱油、红辣椒、青辣椒、冰块等。
做法：
1,首先是要将准备好的醉虾清洗干净，然后剪掉虾须和虾枪待用。
2，将处理好的虾放入准备好的碗中，倒入准备好的白酒，以没过虾的标准就可以。倒完酒之后可以找个盖子，迅速将碗盖住，以免这虾耍酒疯跳出来。
3，这个时候，我们可以准备以下其它配料，将红辣椒、青辣椒清洗干净，切成碎待用，姜、蒜切碎待用。葱切段。
4，待这虾喝上15分钟左右的白酒之后，就可以掀开盖子了，加入准备好的姜、蒜末，红辣椒、青辣椒碎。酱油、香油和适量的香醋，搅拌均匀之后加入冰块。放入冰箱中冷藏上2个小时，这样味道会更加的棒。
小贴士
这醉虾一定要选择鲜活的虾，因为这河鲜本身就存在不少的寄生虫，而河鲜死亡之后，短时间内会有大量的细菌繁殖。要想吃的健康不拉肚子，这选虾的时候一定是要精挑细选，保证每条虾都是活的。
醉虾做完之后一定是要放进冰箱冰以下，这样的醉虾吃起来才会让你停不下来。
总结
醉虾虽然是十分的好吃，不过毕竟是生食。所以，在食材的卫生方面就需要花更多的精力来挑选。另外，就是如果自己并没有吃生鲜的习惯还是不要轻易去尝试这生食。这拉肚子事小，感染细菌之类的就得不偿失了。
