蛋黄酥的油皮和油酥都是低筋面粉可以吗？
我给出的答案是可以的，因为在制作蛋黄酥的时候，不需要面粉有太多的筋性。我平常在做蛋黄酥的时候用到的是普通面粉，普通面粉会含有一定的筋性，所以在做的时候，都会制作一步静止几分钟，这样让它降低面粉的筋性，用到低筋面粉就直接可以制作，不用静置那么麻烦了。
蛋黄酥的具体做法。
水油皮：低粉70克，玉米油20克，白糖三克，水30克左右。
油皮：低粉60克，玉米油30克。
馅料：红豆沙，蛋黄：鸡蛋，黑芝麻。
第1步，制作水油皮，一份里面加入白糖，搅拌均匀，再加入玉米油和清水，揉成一个比较光滑的面团，油皮面粉加玉米油，也揉成一个比较光滑的面团。
第2步，面团揉好了之后，把水油皮和油皮分别分成大小均等的小剂子，个数相同。
第3步，拿出一个水油皮，把油皮包进去，像包包子似的，包进去之后放在案板上先擀成一个椭圆状，从一头卷起来。然后再按扁擀成一个长条状，再从一头卷起来，卷成一个小卷儿，按扁，用擀面杖擀成一个小饼状。
第4步，把红豆沙铺在小饼上，然后再加入一个蛋黄，像包包子一样包起来，收口朝下，放在烤盘中，所有的，都按照这个方法来做，全都制作好之后，在面团上涂抹一层蛋黄液，撒上适量黑芝麻。
第5步，放进预热好的烤箱中，上下火为180度160度，烤制20~25分钟左右。
时间到了就可以拿出来晾凉食用了，其实用低粉做出来的蛋黄酥口感也是不错的，中秋节马上就要到了，大家赶紧动手试一试吧。
