柿饼是什么柿子做的
应该就是普通的柿子。
根据实际市场的情况来看，大多数品种的柿子都可以制作柿饼的。
无论是脆柿子或者是软柿子，只要保证完全成熟，没有变质或者腐烂损坏，都是可以的。
什么品种的柿子树做柿饼最好
1、产于广西桂林的恭城月柿，是做柿饼的最好品种。
2、水化柿产于山西省平陆县东部马泉沟一带，种植历史约有1350多年，该柿种无核，所加工成的柿饼能速溶于水，人们称其为“水化柿”，为平陆独有的世界柿种珍品。
3、大盖柿，平均重224克，最大450克，果实扁圆形，中间有缢痕，品质优良，无核，丰产。高庄柿也为有名品种，主要产地为北京昌平县，果实个大，每500克3～4个，短圆柱形，果面有十字形纵沟，缢痕较浅，味甜。都是制作柿饼的名种。
http://baike.baidu.com/view/20107.html?wtp=tt
做柿饼子用软柿子还是用脆柿子
line做柿饼用的是硬柿子，软柿子不能做，一来不好削皮，二来即便勉强削下来，里面的汁液也容易流失，硬柿子削皮以后再晒虽然也会变软，由于外壳已经凝结，阻挡了汁液的流淌。
选什么样的柿子做柿饼好，怎样做
line主料
柿子8个
柿子洗净，沥将削好皮的柿子，摆放在竹屉上，在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯（不能着水），用手轻轻将其挤压成饼状（不可用力过大，以免挤破）。干水分，再用削皮刀削去柿子表皮再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制，约八至十天后，再依次挤压一次（同第一次挤压的手法一样）。将晒制好的柿饼，均匀的码入小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖儿，使柿饼上霜即可
选什么样的柿子做柿饼好
