做柿饼子用软柿子还是用脆柿子
line做柿饼用的是硬柿子，软柿子不能做，一来不好削皮，二来即便勉强削下来，里面的汁液也容易流失，硬柿子削皮以后再晒虽然也会变软，由于外壳已经凝结，阻挡了汁液的流淌。
怎样用柿子做柿饼？
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?怎样用柿子做柿饼？
如果想,做柿子饼最好还是在秋天的时候做,你可以到百度上面搜索有很多这样的做法
做柿饼如何挑选柿子？
1、挑选成熟的柿子。建议选择刚刚充分成熟的柿子，还没有变得很软，另外，最好选择没有纵沟、没有外伤、没有虫咬的柿子。2、选择“火柿”品种柿子。密云地区的“火柿”是比较合适用来做柿饼，这种柿子个头适中，每只重量在100克左右，并且甜度高、水分含量较低，一般是无核或少核。
3、外形端正的柿子。因为果形比较端正的柿子，削皮比较轻松，另外，等柿子晒到一定程度时，还需要经过揉捏，而性质不规则的柿子容易被捏破，不仅影响美观，还可能残留污垢。 。
柿子怎么做柿饼？
秋天是制作柿饼的黄金季，红的像火的柿子从树梢上摘下来之后，就开启了它的另一种存在方式了。柿子还可以做成柿饼，这样就更便于储存，我国出产柿饼的地方很多，各地做法也不同，因为品质口味都极好也大量出口日本，不知道大家有没有见过柿饼的制作场面，黄橙橙的实在很诱人。
我们搜集了一些柿饼制作的照片，一起来感受一下“金秋”时节吧。我之前以为只要是柿子就可以做柿饼的，直到现在看了各地柿子的做法与选柿子的步骤，才知道柿饼的制成也是很有讲究的。
柿子品种虽多，但能够被选来做柿饼的，都是水分少、糖分多的。其中的牛心柿、甜柿、翠柿都是能够做柿饼的。
这个主要是用来做柿饼的，做柿饼简单来说就是“”晒一晒——捂一捂——晒一晒——捂一捂”。农村一般都是手工、自然制作的，没有现代化的烘烤和机械加工。柿饼制作的时间就是现在，过完霜降，就可以采摘果子，去皮晾晒了。
去皮晾晒的时候，白天晒，晚上盖，三天翻一次，顺手将柿子捏成饼状，每天按照这个方法重复3—4次，等到10天左右就差不多了。
然后就是上霜，找一个可以将柿子存放在阴暗处的容器，依照柿饼的多少来选，一层柿饼，一层柿皮如此装满，然后封装。封装的时候一定要保证不与外界空气接触，封上一周左右，赶紧拿出来再晒一天，然后再封装上，如此重复几次。大约过个半月左右吧，就大功告成了，封得更久一点也没关系，那样出来的柿饼会更甜，饴糖会更多。
柿饼上有白霜就是因为新鲜的柿子含有大量水分、葡萄糖和果糖等，在柿子被晒成柿饼的过程中，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖则随水分渗出到表皮上。所以说不用担心柿子的白霜就是霉变了，正常吃就可以的。
做柿饼是用脆柿子还是软柿子
柿饼其实不是用软柿子做的，也不是用脆柿子做的。做柿饼用的柿子的话，都是一些比较软硬适中的柿子，因为这种柿子的话比较好揉捏，并且它的水分也是适量的。柿子饼又称柿饼，是柿子作成的饼状食品，是中国著名的传统小吃。
营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。 柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。
柿子饼是人们比较喜欢食用的果脯，甜腻可口，营养丰富，别有味道。柿子饼营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。
