黑芝麻染色问题
应该是被染过色了，真正的天然黑芝麻是不会掉色的，颜色不是黑的发亮而是深灰色的。
怎样判断黑芝麻是否被染色
自然生成的黑芝麻呈现黑褐色。冷水淘洗时不会褪色。而在蒸煮黑芝麻的时候，热水中会有黑圆圈生成，并逐渐扩散，把水染成淡黑色。建议您在买黑芝麻时用打湿的手绢或纸巾来检验真伪，不掉色的就是自然生成的，而把手绢或纸巾染黑的就是染了色素的黑芝麻。
怎么鉴别黑芝麻是否染色
我刚好最近也买了包黑芝麻。一、倒一掌心的黑芝麻，过一会看手心是不是变黑了。二、放一点芝麻到水里，观察水是否迅速变黑色。三、染色芝麻的味道有一股机油的气味。四、用指甲把一粒芝麻切开，里面会有白色的芯，因为黑色只是芝麻的一层种皮。
如何鉴别黑芝麻是不是染色了呢？
挑选黑芝麻时用手捻一下，若褪色可能是被染色了，也可以掐一下，天然芝麻里面应该是白色的
不知道买的芝麻是真是假 在网上买的熟黑芝麻，不知道真的还是染色的
辨别黑芝麻真假的方法：
1.色泽观察法。
染色黑芝麻的色泽相对均匀，颜色较深。经液体石蜡处理过后的产品，肉眼观察非常干净、光亮，若将该品放在白纸上揉搓时会出现油渍。而真黑芝麻颜色呈深浅不一的黑褐色，没有油渍现象。如果黑芝麻个个乌黑发亮，黑得特别均匀，就值得怀疑，因为正常的黑芝麻虽然也是黑的，但会深浅不一。
2.清水浸泡法。
取黑芝麻泡入清水瓶中，如果水质十分钟后明显发黑，与墨水相似，表层有漂浮物，芝麻的颜色也发生较大变化，时间稍长还会出现明显的红褐色、亮蓝色、深黑色等现象，假的可能性就大。如果水的颜色有些暗红，上面漂浮的黑芝麻没有明显褪色，时间长了也只会变成浅黑且有清亮感，则是真芝麻。
3.搓揉观察法。
遇到黑得异常的芝麻要慎重购买，最好用一点水放在手心，轻轻地搓揉，手上留下异样的颜色就要小心。在芝麻中一定有断口的半粒的芝麻存在，只要找出一个断口的黑芝麻，看看断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明该芝麻是真的。
4.胚芽点观察法。
真的黑芝麻，在其发芽即胚芽的地方，有一针尖大小的白色（或是黄色），这是鉴别的关键。如果芝麻染了色，肯定没有这一“白点”。另外，在购买黑芝麻时，可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓后，不掉色的是真芝麻，否则可能是假货。
