黑米怎么蒸米饭不硬?
黑米蒸饭之前要事先浸泡3-5小时,这样不但容易煮烂,而且还有利于营养素的溶出。淘洗黑米的时候不要用手揉搓,以免营养素流失。黑米可以和大米,红枣,黑芝麻,黑豆之类的食材一同蒸饭吃,营养价值更高。
黑米怎么做米饭
用料
黑米 150克
白米 150克
清水 适量
蓝莓奶酪 少许
做法步骤
黑米饭的做法
1、准备黑、白二米各一杯
黑米饭的做法
2、黑白二米淘洗干净,放入电压力锅中,黑米不用提前浸泡,加入的水要比平时做白米饭的多一点
黑米饭的做法
3、用压力锅的米饭功能,选择米饭功能后默认的压力在3档,自己调整压力至4档,这样做出的黑米饭柔软有韧性
黑米饭的做法
4、等到压力锅烹饪结束,压力阀回位以后,不要开盖,放在锅里焖一个小时左右,做好的黑米饭和长时间浸泡的效果一样好
黑米饭的做法
5、用一个小碗扣出米饭,蓝莓奶酪在盘子上装饰一下即可
黑米饭的做法
6、
小贴士
做黑米饭的水要比平时做白米饭的稍微多一点,这样做出的黑米饭才会软糯好吃
黑米可以蒸米饭吗?
可以。黑米富含蛋白质,比普通白米高出6.8%,脂肪比白米高出1.9倍,黑米还含有维生素B1,维生素B2及铁,铜,锌,硒等微量元素,还含有人体所需的氨基酸,并且氨基酸模式与人体接近,极易被人体吸收,用来蒸米饭吃,同样可以摄取到其中的营养成分,具有很高的营养价值。
黑米可以蒸米饭吗?
现代饮食讲究相生相克,很多常见的食物都是不能在一起煮的,但是黑米和大米是可以一起煮的,加在一起蒸饭都没有关系。黑米属于糯米类,外表油亮,清香可口,具有滋阴补肾,益气活血,养肝明目等滋补功效。经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、脾胃虚弱等不适。
黑米可以蒸米饭吗
可以的
掌握了下面这4个要点,就能煮出营养又好吃的米饭。
1、洗米不搓米 搓洗会增加花青素流失,所以建议米里倒入水,轻轻淘洗一遍即可。
2、提前用水泡
与大米相比,黑米和紫米表层纤维排列致密,必须提前泡泡,蒸出来的饭才适口。
紫米提前泡2小时,就能蒸出软硬适中的米饭;黑米泡2小时蒸出来的米饭,水没被完全吸收,米水分明,口感硬。
▲原创图片:左紫米,右黑米
那黑米饭怎么做的软糯呢?提前泡2小时,再用高压锅的高压,就是压排骨的那档,压30分钟,这个我今天专门试了,口感软糯不少。
3、紫米/黑米和大米的比例约 1:3~4
完全用紫米焖饭,口感有些糙;颜色紫黑紫黑的,看起来也影响食欲。建议1份紫米/黑米配3-4份大米,大米会被花青素染上淡淡的紫红色,紫米/黑米本身的颜色也不那么黑紫,看着就想吃两碗。
▲原创图片
4、米水比例1:1.4~1.5
平时做白米饭,米水比例1:1.3就能做出软硬适中的米饭。与大米相比,紫米和黑米需要吸更多水,才能煮软。所以如果蒸纯紫米和黑米的饭,米和水的比例适宜1:1.4~1.5
具体的做法是:
干紫米100克,先用水淘洗一遍,沥干水,再加入150克水,浸泡2小时,开始煮饭。
干黑米100克,先用水淘洗一遍,沥干水,再加入140克水,浸泡2小时,高压锅煮饭。
黑米一般泡多久可以蒸米饭
黑米一般泡3个小时才可以蒸米饭。黑米是一种糙米,如果不经过浸泡就蒸米饭的话,蒸出来的黑米会发硬,影响口感,而经过浸泡的黑米,能够使黑米的外壳松软,更容易煮烂。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。
黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。