煮熟粽子为什么放凉水里呢?
一，包粽子史要注意三点就可以了；一是选好粽叶，无论你是用箬叶，还是用芦苇叶，都就业选择绿的，薄的，有清香气的。洗净后要用开水汤，整理好后方能用于包粽子，这样处理后安全、易包、不易破。二是注意包入的糯米和其它配料都有不要刻意的填得太密实，不然煮时原料体积膨胀，可能将其粽叶涨破。三是扎线要系紧，避免煮时散乱，最好系和结，因为线可以反复使用。
二，包好的粽子，不宜在空气中久放，那样易裂，如果在一小时以内还不煮，就要放入水中浸着，以免风干。
三，糯米浸泡时间问题是这样的，在五六分钟和一个小时都有是可以的，主要取决于自己的喜爱，如果你是想做出来的粽子吃起来有咬劲，就减少浸泡时间，如果你想软一些的粽子那你就多浸泡一些时间。但一般地说时间少要好一些，浸泡时间少的糯米，取出后糯米能马上干，这样包的时候不会粘得到处都有是米。
四，冷水煮粽子比较好。冷水煮粽子至少有两个好处，一是粽叶对糯米的影响大，煮 出来的粽子香一些。二是可使煮出来的粽 子成熟一致，没有不过心的。
五，煮粽子的时间与煮 的量和火的大小有关，在一般地情况下，40--60分钟即可。当然在出锅之前最好取一个粽子打开看一
粽子煮好后用凉水泡吗？
在南方粽子，煮好之后是不需要用凉水浸泡的，只需要自然温度降温即可。
粽子煮好后用凉水泡吗
煮好的粽子，等凉了后放冰箱存放。
包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。
扩展资料：
粽子的南北之分：
南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为干竹叶绑出来的粽子，熟了以后没有竹叶的清香。
而北方人呢，就习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。粽子的大小也差异甚巨，有达一两公斤的巨型兜粽，也有小巧玲珑、长不及两寸的甜粽。就口味而言，北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。
