巴浪鱼是什么鱼呀？
海洋鱼类，鲈形目，体呈纺锤形，稍侧扁，被小圆鳞，侧线直线部位被棱鳞。背部蓝灰色，腹部银白色，成鱼一般体长20厘米，为暖水性海洋中上层鱼类。喜结群洄游于近海，有明显的产卵集群和索饵集群的习性，又有昼夜在水层中作垂直移动的特性。
趋光性强，是灯光围网和机船拖网作业的主要捕捞对象。 成鱼于每年春汛中、后期（3—5月）分批产卵，孵化成活的幼鱼，于暑海（5—8月）成群洄游于海湾、岛屿、岩礁周围索饵觅食，为浅海作业的捕捞对象。
全年均可捕到，春汛旺发为3—5月，秋汛旺发为8—10月。 是潮汕海洋捕捞的大宗产品，年捕捞量2万吨。巴浪鱼富含蛋白质，味道鲜美，将新鲜巴浪鱼洗净装如小竹筐，蒸成熟鱼，俗称“鱼饭”，是潮汕城乡百姓喜爱的佐膳佳品。
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巴浪鱼又叫什么鱼
如题 ， 蓝圆鲹、巴浪鱼 学名
鲹科 Carangidae 圆鲹属 Decapterus 海生鱼类
下图为 蓝圆鲹 Decapterus maruadsi ，俗称 刺巴鱼、棍子鱼、池鱼、??黄占、池仔、熟鱼
肉很多很厚，而且刺还少，是海边人经常吃的鱼类之一。
巴浪鱼是什么鱼
巴浪鱼又称是刺巴鱼、棍子鱼、池鱼等，它属于暖水性中上层鱼类，主要分布于中国海南省到日本南部；在东海主要分布于中国福建沿岸，为南海经济鱼类之一。
巴浪鱼制作
冻巴浪鱼 材料与做法：巴浪鱼洗净抹干水，用粗盐、胡椒粉腌1小时，再用毛巾擦干；把鱼放在竹垫或竹筲箕内，在开水中用慢火浸熟；待鱼完全冷后，取起盛碟上，蘸普宁豆瓣酱吃。
特色：此为最具潮州风味的“鱼饭”，即白火合鱼，是以往潮汕渔民发明的，原汁原味，咸鲜宜人。 师傅教路：多选择肉质结实的鱼来做鱼饭，但银鳕鱼等肉质软滑的鱼则不适宜；如鱼未冷便取起，鱼会烂 红烧鲐鱼 制作方法 1。
原料处理：去头、剪鳍、剖腹，除去内脏及脊骨血，然后逐条清洗。 2。切段：清洗后的鱼切成3～3。5厘米长的鱼块，要求块型整齐。 3。 油炸：切好的鱼块在180～200℃的油温中进行油炸，炸至鱼块呈金黄色，沥油装罐。
油炸脱水率25～30%。 4。配料：生姜3千克、洋葱6千克、砂糖10千克、酱色5千克、精盐7。7千克、黄酒5千克、味精1千克、五香粉400克、水约205克。 5。配汤制法：生姜和洋葱预先处理好，五香粉装入纱布袋再一并放入夹层锅加水煮沸30分钟；捞出洋葱、生姜等，再把砂糖、精盐、酱色加入锅煮沸，待溶化后过滤加入黄酒、味精，搅拌均匀加水凋至总量230千克。
6。装罐：玻璃罐，净重500克，鱼块270克，汤汁230克。 7。排气及密封：排气密封：中心温度80℃以上。抽气密封：450毫米汞柱以上，中心温度40～50℃。 8。
杀菌及冷却：杀菌式(抽气)：20′～75′～20′/115℃。 杀菌式(排气)：15′～75′～20′/115℃。 分段冷却至38℃左右。 蒸茄子咸鲐鱼 主料：半干咸鲐鱼350克，茄子500克，五花肉100克。
调料：味精5克，花椒2克，大料2克，葱、姜各1O克，干辣椒2克，香菜5克，猪大油50克，料酒5克。 制作：将鲐鱼清洗干净，切成一寸大块，茄子撕成大块，加以上调料拌匀，上屉蒸约30分钟，撒香菜即可。
特点：鱼茄相得益彰，鲜香味美，微辣。 烧汁烤青花鱼做法 主料：青花鱼、柠檬汁、豉油鸡汁、急汁烧汁：1匙豉油鸡汁和半匙急汁 制作方法： 1、青花鱼剖开去内脏，洗净拭干，剪去中间的脊骨，两面以适量盐、胡椒粉、酒涂抹入味两小时以上； 2、将青花鱼放进烤箱烤至两面金黄熟透取出，两边涂上一层烧汁和油，续烤至香酥即可。
在青花鱼烤熟后涂上一层烧汁再进炉烤香，不仅可令鱼肉没有干瘪感，而且还带有烤鳗的风味；金黄色的表面咬一口脆脆的，满口清香，鱼肉细腻有嚼头，且没有鱼刺，可以放心吃 香酥青花鱼 用料: 青花鱼 柠檬汁 豉油鸡汁 调味汁 做法: 青花鱼、柠檬汁、豉油鸡汁、调味汁 1、青花鱼剖开去内脏，洗净拭干，剪去中间的脊骨，两面以适量盐、胡椒粉、酒涂抹入味2小时以上。
心得：青花鱼加以柠檬汁更加鲜美。 特点：皮脆、肉多汁。
巴浪鱼怎么做
1.巴浪鱼洗干净，去鱼鳃肠肚这类的，撒上薄盐。2.姜切条，葱切段3.锅里热油，顺着锅边放入鱼。把鱼煎至有些金黄。4.放入姜和葱段，再加入些水，以及调料，大火烧开后，再中火让其继续沸腾，汤汁浓缩后即可
巴浪鱼为什么不能多吃？
巴浪鱼是可以食用的，但要少吃的原因如下：
1、巴浪鱼含血红蛋白均较多，组胺酸含量较高。在生产、运输、储存、销售过程中，极易受到富含组胺酸脱羧酶的细菌污染，随之，组氨酸会被大量分解脱羧而产生组胺。
2、人如果摄食了含有大量组胺的鱼肉后。一般在1-3小时会出现过敏性中毒症状，表现为面部潮红酩酊样，眼结膜充血，头痛，心动加速，甚至会出现血压下降，有的还出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、痉挛等症状。
扩展资料
巴浪鱼，潮汕当地的叫法，其学名为蓝圆鲹。在我们这，巴浪鱼常用来煮鱼饭，即将新鲜的巴浪鱼分装入小竹篓，用盐水煮熟。鱼饭的起源是为了将新鲜的鱼煮熟进行保鲜，但这种至简的做法也因为吃其原味而受许多人喜欢。
新鲜的巴浪鱼，一斤十来块钱，可谓物美价廉。但自己煮的鱼饭，即使放冰箱也只能保存两三天，而且留待第二天来吃，口感就逊色了许多。
巴浪鱼不用来做鱼饭而是用来低温烘烤成鱼干。鱼新鲜，做出来的鱼干也就相当的好吃，吃起来肉质紧实，味道鲜美，用来当零食真心不错。
参考资料来源：百度百科-巴浪鱼
