茄子直接放锅里怎么煮熟(不切开,不去皮)
茄子是非常美味营养的蔬菜，做法也很多。你所问的直接放锅里加工，有2个最简单的做法, 可以推荐给你：
这也是在成都这边最常见的所谓“白水菜”的做法：
方法一：把茄子洗干净，直接切成几节（也可以不切开，直接整个茄子丢到水里），加水（水刚好淹没菜）放入茄子，约几分钟待水煮开茄子变软了就熟了，捞出茄子（不要煮菜的水），做一个蘸碟（放些常用的盐、糖、生抽、醋、香油或红油等等）即可，把茄子蘸上点味道，就可以食用了。蘸碟也可以直接用“老干妈豆鼓”或者香辣酱，反正看个人的口味自行调制。
方法二：隔水蒸熟 就是把锅里放些水（水略低于蒸隔的位置），然后放上蒸隔，再把切成节的茄子放在蒸隔上（不切也可以哈），约几钟水烧开了，茄子软透了，也就蒸熟了。食用时，同上，做个蘸碟也可以，或者直接从锅里夹出茄子，拌上各种自己喜欢的调料、调成自己喜欢的口味也非常不错。
这种“白水菜”简单又方便，而且很多菜（尤其是叶子类别的菜）都适合用这个方法，一般都是先把水烧开了，放入菜，待水再次烧开，菜基本上就熟了。比如莴笋尖、空心菜、木耳、白菜叶、长豆角等等，都可用第一种方法，基本程序就是：烧开水、放入菜、待水再次烧开，一般菜就熟了，当然如果不放心，也可以多煮一会，等菜彻底煮软了、煮透了才捞出来拌上各种调味的佐料再食用。
要注意的是，如果用第一种方法煮菜叶类的话，放入菜叶后，最好不要盖上锅盖，尤其是大白菜，密闭锅盖煮出来的菜叶，叶子会被捂得变黄，而且有股不好闻的气味。还有就是如果煮豆角类的话，一定要多煮些时间，确保熟透。
茄子怎么煮才好吃？
烧茄子需要把茄子皮去掉,然后裹上点淀粉油炸捞出之后,切点西红柿,炒锅里放少许油把西红柿放里面炒炒之后放茄子,加少许盐和糖翻炒几下就可以出锅了,出锅装盘后撒上点小香葱就行了
茄子煮不软怎么回事
原因有三，一是茄子品种导致，本身就不易或无法煮软；二是茄子焖煮未加盖，煮茄子半路加冷水需一直盖着锅盖焖煮十五分钟，如果中途揭开盖子，通常茄子就会煮不够，变得不够软；三是翻炒油少，茄子吸油，若是采用翻炒方式烹制时，油量过少，茄子无法吸收足够油量变软。
茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。维生素P能增强人体细胞间粘着力，增强毛细血管弹性，减低毛细血管脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常工作。
茄子属于寒凉性质食物，因此夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖人群，尤为适宜。消化不良，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸人群，适当多食用茄子也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当。
茄子怎么煮才好吃？
材料:长茄子、香菇、西红柿、青椒调味:葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油 茄子洗净切厚片,单面划花刀,切块。西红柿洗净微烫去皮,切块。青椒洗净切块。香菇洗净,切小块,焯后捞出。
茄子表面先蘸水淀粉,再蘸干淀粉,下入油锅炸至金黄色捞出。 取一碗,放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀,成味汁。 原锅留底油烧热,倒入味汁烧开。放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。
用水淀粉勾芡即可。
