怎么做好吃的炒米饭？
3.另起锅放稍多一点的油，撒少许盐，入剩余葱花炒香，入米饭炒匀
怎样炒米饭
准备食材：
干香菇3朵、五花肉1小块、米饭1碗、虾皮1撮、葱1根、姜两片、料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙
做法：
1、准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片 五花肉切小丁
2、干香菇用温水泡发开，香菇水留用 泡好的干香菇切成小丁 取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁
3、锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉 倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油
4、倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟 倒入步骤2调好的调味汁中火煮至锅中剩少许汤汁
5、倒入一小碗米饭 转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅
鸡肉咖喱炒饭
用料：
米饭1碗、鸡胸肉1小块、料酒少许、盐少许、咖喱粉3勺、玉米少许、火腿2片、豌豆或者毛豆少许
做法：
1、鸡胸肉切丁，放少许的料酒、油、少许盐腌制15分钟左右，备用 火腿切丁备用，玉米粒、豌豆洗干净备用；
2、锅里放水，水开放一丁点盐、油，放入豌豆、玉米炒熟（2分钟以内），滤水备用；
3、锅里放油，油热放入鸡丁炒至变色（变白），倒入火腿丁、玉米、豌豆炒匀一下，乘出备用；
4、锅里放入隔夜米饭，小火炒开，加入少许的盐，再放入咖喱粉，小火炒至米饭均匀裹上咖喱
5、最后倒入鸡丁，大火炒开一下，开火出锅
蛋炒饭
用料：
米饭1碗、鸡蛋1个、火腿肠1根、葱1点、生抽半勺、老抽半勺、蚝油半勺、香菇辣酱1勺
做法：
1、葱切成圈，香肠竖着切成四条，再切丁。鸡蛋打散；
2、中火热锅倒油，放葱，变焦黄时倒入鸡蛋，炒几下倒入米饭，再倒入香肠丁；
3、加半勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，一勺香菇辣酱，可不放（可放老干妈、辣椒、也可以都不放）
4、翻炒，翻炒两分钟，在中间放料时可以炒几下。
小葱蛋炒饭
怎么炒米饭好吃
炒米饭有很多做法，但是做法却是大同小异，都是把油放在锅里面大火烧开，放辅料（如胡萝卜丁、黄瓜丁、鸡蛋、白菜丝等），辅料炒至六七成熟的时候放米饭，米饭热后放盐巴，根据个人喜好放酱油、醋、葱花等翻炒起锅既可。
个人最喜欢的是猪油炒饭，做法是将猪油（也可以用猪肉熬成油）放在锅里大火化开后烧热，放适量米饭（根据食量定，相应米饭多就多放些油），在锅里爆炒，待米饭变得亮晶晶后放适量的盐、葱花即可。
如何炒米饭
米饭要够干爽一些，鸡蛋打到碗里稍稍加入些水（加一点儿就可以），将香肠、萝卜切成丁、还有蒜苔切成小丁（比较提味）。葱花、盐、食用油、姜末也不可少，因为姜末可以防止米饭粘窝。 待油烧热，将葱花、姜末、鸡蛋、蒜苔倒入锅内开始炒，炒的要散一些。然后将米饭放入炒均匀即可。
炒米饭有什么技巧？
炒米饭时，饭团块很难炒散，遇到这种 情况，可放入适量烫热又放凉的白酒，饭团 块会立刻均匀地散开，而且吃起来还有股醇 香味。此外,炒米饭最好用略硬有嚼劲的米饭， 在锅中多放油，待油温升Si放入米饭偏炒， 即可把米饭炒得松软可口。炒鸡蛋时，将鸡 蛋液分成两半，一半炒熟，另一半在米饭出 锅之前淋到米饭上，这样可以使每个米粒上 都裹有鸡蛋，做出香喷喷的蛋炒饭。
