大暑天，要做个猪猪女，除了冰西瓜、肥宅快乐水，再来份酱牛舌，那简直完美。
牛舌好吃，吃法也有许多种。
最早对牛舌有深刻印象的，是在日料里，烤得外焦里嫩，香味中又不失鲜嫩。
其实，中餐做法中的牛舌，酱牛舌、卤牛舌、爆炒牛舌……每一道菜说起来都会让人流口水。
重口味的壹周君是蛮喜欢椒香牛舌，做法也不算复杂，先过卤一道，然后切片，最后浇上用花椒和盐下锅炒香后调成的原卤，鲜香有嚼劲，尤其下饭。
有人用红酒来煮牛舌，又是另一种风味。当然还有裹着鸡蛋和面包屑下锅的炸牛舌，干锅牛舌、红扒牛舌……不过，壹周君最为建议，这大夏天的，还是盐水牛舌或者酱牛舌比较好，热量不高，又好下饭。
做法跟椒香有异曲同工之处，都是添加适量卤水开卤。
卤水是由清水、葱段、姜片、料酒、精盐等调成，放凉再加点蘸料，味道更佳。
