风干的秘诀?(自制香肠)
将刚将好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒10天 半个月以后就好了，侍凉干后，就可以收藏到电冰箱的冰冻室里自制香肠要怎么晾晒
一般见意大家在3度以左右的天气制作腊肠，最好挂在通风的地方晾晒，不要直接对着太慢晒，晾晒两天后要用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，这样更容易晒干。
1、将灌好的香肠扎分成一段一段的，挂在通用的地方晾晒，不然晒不及时干容易坏。
2、分好段的香肠做进一步处理，这是很关键的一步，即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，一来容易晾晒，二来可控去淌出来的油脂。
3、腊肠宜风干和阴干。一般建议晾晒阴面的，且通风比较好的阳台地方。隔两天翻个面，以便风干的均匀。一般晾一星期左右即可。注意，不要晒得太干，否则口感就差了。
4、屋子里风干也是可以的，但屋子里通风条件不是太好，所以风干的时间会长一些。而且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的可能。所以，最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好。
5、晾晒2天后，待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在香肠表面再次均匀扎小眼帮助内部收干水分。
腊肠风干最适合的温度，是日平均二至三摄氏度，灌好的香肠不会由于气温的高低坏掉。灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂)，再用细线分节扎牢，灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒(冬天的太阳很温柔的)。
自制香肠到底要怎么风干
自制的香肠放到阳光下晾晒2天，放通风处吹干即可。香肠具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉 8斤、肠衣 9米、食盐 10g、芝麻油 9克、十三香 7克、白胡椒粉 3克、白酒 5克。
1、第一步使用菜刀把猪肉切成条，放一旁备用。
2、切好后放入准备好的十三香，食盐，芝麻油，白胡椒粉和白酒，用手抓匀，静置180分钟。
3、使用清水把肠衣洗干净，然后戴到工具上面。
4、用绳子把肠衣的下端口扎好。
5、然后把猪肉塞到肠衣里。
6、扎几个洞，进行放气。
7、再用细绳绑成需要的长度。
8、绑好后把香肠放到阳光下晾晒2天，放通风处吹干，吹干后就完成了。
自制香肠怎么弄干
应该露天放在阴凉的地方风干...一般都是冬天
夏天太热,香肠会变质
自制香肠怎样快速风干窍门
扎成小段：将刚灌好的香肠用绳子扎成均匀的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的长度可以低于12厘米，但尽量不要超过12厘米，因香肠越短越容易晾干，晾晒出来的香肠品质越好。扎孔：用牙签在香肠表面扎上几个孔，将其放去阴凉处晾干，再挂到干燥通风的地方晾晒七天左右即可。烤干：将香肠的表皮烤干后放在干燥通风的地方晾晒即可。
1、扎成小段：将刚灌好的香肠用绳子扎成均匀的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的长度可以低于12厘米，但尽量不要超过12厘米，因为香肠越短越容易晾干，晾晒出来的香肠品质越好。
2、扎孔：用牙签在香肠表面扎上几个孔，将其放去阴凉处晾干，再挂到干燥通风的地方晾晒七天左右即可。
3、烤干：将香肠的表皮烤干后放在干燥通风的地方晾晒即可。
自制香肠怎样快速风干窍门有什么
1、扎眼，等香肠表面的水分略干，肠衣起皱以后，用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼，能帮助香肠内部的水分迅速挥发，缩短晾晒时间。
2、放在通风好的地方，晾晒最讲究天气，最适宜晒香肠的日子是气温在15℃以下的晴天，湿度60%以下，最好晾晒在北面通风处，有院子的放在院子里，没有院子的阳台为佳。
3、借用工具，晾晒香肠如果遇到比较糟糕的下雨天，这时没晾干的香肠有可能会变酸，可以先将香肠暂时放在冰箱里保存，待天气转好后再重新晾晒，或是借用暖风机、烘干机、电风扇等设备快速风干香肠，但这种做法有些费电。
