主料 3种
250g
洋葱
1个
酸辣椒
100g
辅料 5种
油适量
盐适量
青椒2个
生抽适量
料酒适量
烹饪步骤 14步
步骤1
鸡胗250g，一般市场买回来的都是冻鸡胗，所以要解冻一下
步骤2
用清水洗净鸡胗，撕去内壁（即一层黄膜）
步骤3
鸡胗切片，鸡胗是极易炒老的食材，所以要尽量切薄一些
步骤4
酸辣椒备用，如果没有自己家做的，可以用超市买回来的泡野山椒
步骤5
酸辣椒切碎备用，如果是用泡野山椒比较小的话就可以不用切
步骤6
洋葱1个、青椒2个备用
步骤7
洋葱切片，青椒切片，备用
步骤8
炒锅烧热，不放油，直接把鸡胗放入快速翻炒
步骤9
翻炒至出水后把水控出，放入适量料酒，再次翻炒至7-8成熟时盛出备用
步骤10
炒锅烧热，放入适量油稍热后，放入青椒翻炒片刻，再放入洋葱翻炒
步骤11
洋葱翻炒至出香味后放入鸡胗翻炒
步骤12
放入适量生抽、盐翻炒片刻
步骤13
放入酸辣椒翻炒
步骤14
翻炒至闻见酸味，盛盘即可。一道美味酸辣的鸡胗就出锅啦！
小贴士
1、鸡胗是极易炒老的食材，所以要尽量切薄一些（但也不能太薄，否则鸡胗受热收缩就变得太小找不到了，呵
