说起猪肉吧，作为山西大同广灵的地方，特产五香豆腐干。老家养猪的基本都是开豆腐铺子的，猪主要吃玉米，糠，豆腐渣饼，家里剩菜等，而且猪必须是当地的土猪。生长速度相对缓慢，偌大的院子也满足了猪的活动空间。夏天还捎带喂一些品质不好的蔬菜。
以前小时候入冬了，家里有猪的开始杀猪了，家里没猪的会和杀猪户买一些自家吃。农村里猪下水是好东西啊，也是大家的抢手货。肥肠，猪肝，小肠……绝佳的下酒菜，村里聚上几个相好的，小酒一喝那个美啊，都是老一辈的场景了。小孩们也是偶尔跑过去夺上一口下酒菜……猪头，猪蹄，猪尾巴是缺货，东家一般不卖，自家留着过年招待亲朋好友了……那时候的老房子是四合院那种，邻居多，院里孩子也多，大家处的不错！男的聚到一起喝喝酒，弄点猪头肉，肠子，猪肝了，孩子们有胆大的跑过去抢上一口……那会酒桌上孩子女人少，都是大老爷们喝酒，妈妈说他们是为了吃肉??猪肉自然就是包子，饺子最好吃了。妈妈蒸上一锅大包子，刚出锅就拿上一个满院子跑着吃……有时候做得多也会给邻居们送点，那个猪肉馅香啊，再也吃不到那个味道了，如今的猪肉多数是速成猪，饲料猪，垃圾猪……猪肉毫无味道可言了……
土猪也越来越少了，家庭养猪没有竞争力了，村里人都进城打工了。南方的山上散养猪品质还可以，有香味。做成腊肉也很好，去四川峨眉山的时候买了好多，拌着家乡的小米饭那叫一个美啊……嘿嘿嘿嘿
书归正传吧，我觉得还是农家小规模的家养猪肉最好吃，必须是土猪品种，生长发育慢，肥肉晶莹剔透，瘦肉鲜红味美……做成红烧肉配上米饭??……咋就一个词“幸福”
