红薯又名番薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金属、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，也有紫色。
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