与蒸红薯相比，烤红薯的热量更高，因为蒸红薯时，其营养保留相对完整，不会有水分损失。烘烤甘薯时，甘薯中的部分水分会蒸发，但糖分含量不会改变，所以糖分含量会相对增加，所以总热量会增加。
红薯热量低，富含膳食纤维，营养丰富。无论作为主食还是副食，它都是一种很好的减肥食品。
根据测定，每100克红薯的脂肪含量仅为克，是大米的1/4。因此，红薯是低热量和低脂食品的领导者。
此外，红薯还含有均衡的营养成分。
同时，由于甘薯中所含的纤维结构不能被肠道吸收，因此它具有防止糖转化为脂肪的特殊功能。因此，营养学家称红薯为最有营养的保健食品，也是最理想、最便宜的减肥食品。
