100克的松花蛋当中含有60克到70克的水分，11克脂肪含量，14克蛋白质含量，富含钠，多种维生素，比如维生素a族，维生素b族等。
但是松花蛋当中的含铅量需要控制好，每千克应该在0.5毫克以下，ph值不要大于9.5。
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