可以的。五花肉是红烧肉的主要原料之一，如果你不喜欢肥皮，完全可以去掉皮再做红烧肉。以下是去皮五花肉的红烧肉做法：所需食材：
- 五花肉 500 克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 酱油适量
- 八角适量
- 肉桂适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 清水适量
制作步骤：
1. 将五花肉切成大小适中的块，放入沸水中焯水至七成熟。
2. 将焯好水的五花肉捞出，去掉皮，切成大约 2 厘米见方的块。
3. 热锅冷油，放入葱、姜、八角、肉桂和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入糖炒成焦糖色，然后放入五花肉块煸炒。
5. 加入料酒和酱油煮开后，加入适量的清水，水量以淹过肉块为宜。
6. 大火煮开后改为小火炖煮约半小时至肉变软，加入适量盐调味后继续炖煮 10 分钟至汁水变浓即可。
注意：去掉五花肉肉皮后，红烧肉不太容易入味，建议多放些调料和糖，同时需要加长炖煮时间，以充分让五花肉吸收汁水。如果炖煮时间不够，肉可能会比较硬，口感不佳。
