晒干鸭脚的做法:
1、鸭肉洗干净后,加姜片冷水下锅,煮开后撇去血沫,捞起备用。
2、香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。
3、陈皮刮瓤后切丝,老姜去皮切片。
4、下油热锅,下姜片爆香,倒入鸭肉,翻炒把多余的油脂倒出。
5、倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后,加入盐,倒入开水没过鸭肉。
6、放入陈皮、八角、香叶、冰糖,大火煮开后转中火焖煮约40分钟。
7、放入香菜,香葱,大火收汁即可
香卤鸭掌做法如下:
1、先冷水把鸭掌下锅煮开,翻滚均匀,煮开后大约五分钟左右起锅,把脏东西清理干净。
2、将鸭掌捞起过冷水后,再放凉20分钟沥干水份。
3、把所有配料及鸭掌全部入锅,再加入水没过鸭掌,加盖中小火焖25分钟,中途要翻动一下鸭掌好入味均匀。
4、最后转大火收些水份,大约5分钟,出锅完成。