用什么炒腊肉好吃
腊肉炒冬笋，腊肉炒白花椰，腊肉炒冬瓜，腊肉炒荷兰豆，熏腊肉炒杏鲍菇，腊肉炒青笋丝，腊肉炒竹笋，腊肉炒葱椒都是不错的选择，以下简单介绍腊肉炒葱椒的做法：
材料：腊肉、青红尖椒、洋葱、生抽、香油。
1、腊肉清洗干净，上锅蒸20分钟，取出切薄片。
2、青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝。
3、锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒。
4、炒至洋葱几乎透明，加尖椒丝翻炒。
5、调入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅。
用什么炒腊肉好吃
辣椒青蒜炒腊肉的用料
腊肉150克 青蒜3根
大蒜瓣5个 青椒3个
红椒3个 辣椒面1大勺
盐适量 白糖1小勺
农家辣椒青蒜炒腊肉的做法
步骤1
食材准备如图：腊肉、青蒜、大蒜瓣、青椒、红椒、辣椒面；
步骤2
腊肉用温水浸泡清洗，如果腊肉较咸，可以在水中放一些盐浸泡一会，这是以盐拔盐的方法，可以去除一部分咸味；
步骤3
清洗干净的腊肉凉水下锅，开火煮沸30分钟，这样的腊肉一会炒的时候才不容易又硬又柴；
步骤4
?煮腊肉的时候，准备一下配菜，将青蒜洗净切段，白梗的部分斜刀，与叶子分开；
步骤5
青椒斜切；
步骤6
红椒斜切；
步骤7
大蒜拍开去皮切粗粒；
步骤8
配料准备完成；
步骤9
煮好的腊肉放凉切2-3毫米片，不要太薄容易炒焦；
步骤10
锅中下少许底油，放入腊肉翻炒出油；
步骤11
下入青蒜梗和大蒜粒一同炒香；
步骤12
加入辣椒面一同翻炒几下，盛出待用；
步骤13
锅中下入青红椒大火炒断生；
步骤14
加入刚才的腊肉一同炒匀；
步骤15
最后撒上青蒜叶，一小勺白糖提鲜，翻炒30秒即可。
步骤16
成品色泽鲜亮，咸鲜香辣；
步骤17
腊肉不硬不柴，香辣下饭。
用什么炒腊肉好吃
炒腊肉可以用蒜苗。
准备食材：蒜苗300克，腊肉400克，小米辣以及蒜米适量。
1、蒜苗清洗干净之后，切成段；腊肉先放在水里进行焯水，把多余的盐分清洗掉之后，多做这一步，炒出来肉质鲜嫩，咸味合适，家人都爱吃。腊肉焯水后再切成片状；小米辣切成辣椒圈；蒜米剁成蒜末，放在一旁备用。
2、起锅把锅烧热之后，再往锅里加入少量的食用油，再把蒜米以及蒜苗的蒜白部分和小米辣一起放入锅中，快速地翻炒出香味。
3、接下来再往锅里加入切好的腊肉，一起翻炒再翻炒的过程当中，可以尽可能地把腊肉当中的油脂煎出来，那么腊肉的鲜香味就会融入到菜里，吃起来的口感就会更好。
4、腊肉都煎得飘香之后，就可以把蒜苗也放入锅中，一起快速地翻炒。蒜苗熟得是比较快的，只需要炒软了之后就可以出锅了。
简单的几个步骤，就可以制作好这一道鲜香味美的腊肉炒蒜苗，现在外面很多的蒜苗都是催熟生长的，所以已经少了很多的蒜香味。
如果大家家里有条件的，可以自己种蒜苗，那么炒出来的味道会更鲜香。
而且蒜苗吃起来的口感越辣，那么含有的大蒜素也就越多，起到的杀菌作用也就更好。
咱们这道菜里是有腊肉的，腊肉本身的香味以及咸味就比较浓郁，因此不需要加其他的调料。
如果大家家里的腊肉是比较清淡的，那么也可以加入一些酱油或者蚝油进行调味，学会的朋友就可以赶快在家里试试啦。
