完全可以。玉米淀粉无筋度，用来做蛋糕的会更容易起发。只是营养肯定不如面粉。可以直接用玉米淀粉做，也可以用玉米淀粉和面粉按 1:4 的比例混合均匀来做。
我还试过用超市买的普通面粉做蛋糕，只要鸡蛋打发的程度到位了，一样很成功。
也试过用高筋面粉做，也成功了，只是没有用低筋面粉发的那么高，但很有弹性。还有大米粉也可以用来做蛋糕。
冰山熔岩蛋糕能不能用玉米淀粉代替低筋面粉?
最佳答案完全可以。玉米淀粉无筋度，用来做蛋糕的会更容易起发。只是营养肯定不如面粉。可以直接用玉米淀粉做，也可以用玉米淀粉和面粉按 1:4 的比例混合均匀来做。我还试过用超市买的
