根茎类蔬菜有哪些
常见的根茎类蔬菜：
一、土豆
土豆是属于茄科多年生的草本植物，又称马铃薯，地蛋和洋山芋等等。块茎可以吃，它和玉米，稻谷，高粱和小麦并成为世界的五大作物。
二、山药
山药又称土薯，怀山药，白山药等。它的根茎为棒状，最长可达1米左右，根上的分枝较少，白色的根上面生长着许多须根。
三、甘薯
甘薯又叫甜薯，红薯和地瓜等。它的根分为须根，块根和柴根3种形态。茎因品种的不同长短也不同，为细且长的品种类型。
四、萝卜
萝卜属一年生的草本植物，为肉质直根。外皮为绿色、白色或者红色，形状为球形，圆锥形或者长圆形。
五、莲藕
莲藕既可以生吃又可以做菜，口感微甜且脆。原产自印度很早就传到中国，它的生长喜温暖湿润的环境，不耐阴，生长期也不能缺水。
根茎类蔬菜有哪些
根茎类蔬菜主要是指食用部分为蔬菜的根或者茎，比如莲藕、胡萝卜、白萝卜、葛根、魔芋、百合、荸荠、芋艿、洋葱、慈姑、薤白、甘薯、大头菜、莼菜、山药、荸荠、马铃薯、姜、蒜、莴笋、萝卜、茭白等。
根茎类蔬菜有哪些？
解答：
根茎类蔬菜主要是指食用部分为蔬菜的根或者茎，比如莲藕、胡萝卜、白萝卜、葛根、魔芋、百合、荸荠、芋艿、洋葱、慈姑、薤白、甘薯、大头菜、莼菜、山药、荸荠、马铃薯、姜、蒜、莴笋、萝卜、茭白等。
根茎类蔬菜
根茎类蔬菜有莲藕。
藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。
藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
藕含丰富的维他命C及矿物质。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。藕也是种植区的农业重要经济作物。藕为睡莲科植物。
又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
莲的地下茎叫藕，睡莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
根茎类蔬菜有哪些
马铃薯、木薯、甘薯、山药、芋头、莲藕、半夏、洋葱等都是属于根茎性蔬菜。
红薯也被称为番薯、山芋等，有很多品种，口感也有不同，红心的红薯含水量多，口感绵软香甜，烤红薯一般都用红心的，软糯香甜非常好吃。芋头也叫香芋，种类繁多，有一种个头大的荔浦芋头，可以做菜、煮汤、做甜品等。香煎芋头这道菜外面焦香里面绵软，老少皆宜。
秋天食用莲藕有很好的滋补效果，莲藕可以生吃也可以熟吃。凉拌、炒、煲汤，还可以做成红糖糯米藕，是莲藕的经典吃法。甜糯可口，有很好的滋养效果。
根茎类蔬菜和叶类蔬菜的区别
同一蔬菜的不同部位，营养价值不同是因为蔬菜的本身就有营养的侧重，因为自身条件所需要不同的生长环境。比如像是绿叶蔬菜，生长于地表的叶片需要太阳光的照射才能正常生长。才能合成植物本身所需要的葡萄糖等物质，才能供给呼吸所需要的能量。
所以绿叶的营养价值就会比较高，而生长在底下的根以及接近地表的茎部都是缺少阳光的照射。大多是白色的，合成的营养成分也就比较低。
根茎类蔬菜有哪些？
解答：
1，根茎类：茭白、芦笋、萝卜、胡萝卜、荸荠、马蹄；
2，瓜果、水果类：西瓜、冬瓜、西红柿、山楂、柠檬、香蕉、水果、红枣、桑椹、茄子；
3，花、种子、坚果类：菊花、罗布麻、芝麻、豌豆、蚕豆。
