在老人的眼里，鸡蛋就是好东西。鸡蛋已经有多年的食用历史，走访亲戚朋友携带最多的礼物就是鸡蛋。鸡蛋的价格不高，也是老百姓最好的食物。如今很多家庭的早餐都会搭配上鸡蛋，成为我们每天饮食中不可缺少的食物。鸡蛋有着健康食品的美誉，为何被赋予如此高的评价？
蛋白质蛋白质是我们身体不可或缺的营养素，也是细胞所需要的最基础的物质。鸡蛋中的蛋白质含量虽然不是很高，只有13%。却是优质蛋白，含有人体所需要的八种必需氨基酸，并且人体吸收率高，是性价比高的蛋白质来源。
卵磷脂鸡蛋当中的脂肪主要是不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆固醇，卵磷脂对于身体的重要性不言而喻。卵磷脂对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
维生素维生素是人体所需的七大营养素之一，鸡蛋中含有维生素A、维生素D和B族维生素。这些营养素联合在一起可以起到保护视力、促进产能营养素代谢和促进钙吸收等作用，更好的为身体健康保驾护航。
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。每天吃上一个全鸡蛋，对于身体健康非常有利。
也许有些人会担心鸡蛋中含有的胆固醇比较高，因而在吃鸡蛋的时候放弃蛋黄而仅吃蛋白。其实人体每天产生1000mg-2000mg左右的胆固醇，从食物摄入的比例只有20%左右。并且我们身体具有调节胆固醇水平的能力，摄入多，身体就会少制造一些，摄入少，身体就会多制造一些，以保证机体的正常代谢。
