专业医生为您做解答很多人把血脂升高的原因加在吃鸡蛋上，其实这对鸡蛋来说比窦娥还冤，事实上以鸡蛋中含有的脂肪量来说，适量地吃是不足以对血脂产生影响的，关键是吃多少？怎么吃？
通常所说的高血脂，是指血脂检查中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，那么血脂的这三种成分为什么会升高呢？
首先来看总胆固醇，它是血液中所有胆固醇的总量，低密度脂蛋白也是胆固醇的一种。人体中的胆固醇并非人们想象的全部来源于食物，实际上只有20%来源于食物，其余80%是由肝脏合成而来，而合成的原料也并非从食物中来，是原有的胆固醇经代谢后的产物重新合成而来。因此，从食物中补充进来的胆固醇对总胆固醇水平的影响并不大。
更为关键的是，当食物中胆固醇含量较多时，机体并不会完全吸收。机体对食物中胆固醇的吸收两个特点，一是吸收率只有30%，二是当吸收够需要量时吸收率即是迅速下降，并不会过量吸收。人体每天需要从食物中吸收300mg胆固醇，一颗鸡蛋大约含有250mg胆固醇，按人体对胆固醇的吸收机制，只有约75mg进入血液，因此没有必要担心吃一颗鸡蛋对总胆固醇水平带来影响。
再来看甘油三酯，它也不是直接从食物中来，是由肝脏利用食物中的脂肪酸与碳水化合物分解产生的葡萄糖经代谢后产生的甘油合成而来，因此一颗鸡蛋并不是造成甘油三酯升高的主要原因，而是饮食结构不合理所致，实际上主食吃的过多才是最容易被忽视的造成甘油三酯升高的主要原因。
由此可见，血脂升高与适量的吃鸡蛋没有什么关系。相反，血脂高的人适量吃鸡蛋是有好处的。这是因为血脂高的危害在于造成动脉粥样硬化的发生，是由于脂肪沉积在血管壁上所引起，而血脂中还有一项高密度脂蛋白胆固醇却可以起到将脂肪运回肝脏贮存分解的作用，起到预防血管病变的作用，因此被称为是好胆固醇。研究证实：鸡蛋是高密度脂蛋白很好的来源之一，特别是在目前还没有非常有效的药物提升高密度胆蛋白胆固醇水平的情况下，经常适量地吃鸡蛋是科学饮食所要求的一项措施。
综上所述，合理地吃鸡蛋不是造成血脂升高的原因，血脂高的人完全可以吃合理地鸡蛋，这里所说的合理即是吃鸡蛋的数量，营养学研究证实：成年人每天吃一颗鸡蛋较为合理，且以水煮蛋为宜，避免炒鸡蛋，特别是不要吃煎鸡蛋。
