1.从制作好那一天，最多可以放四个月，不要放的时间太长。随买随吃，放的时间过长，它里面就会氧化变小变抽，变成硬硬的一个小球。我前年过年回家，带了100多个变蛋，放到六七月份的时候，我再摔开吃就变成这样了，这是我的亲身经历，因为我也是安徽人。变蛋我特别的熟悉。这是安徽，河南，江苏，一带的地方特产。是用鸡蛋，用锯末，或者麦糠，生石灰，盐，碱，经过化学反应制作而成！是一道老少皆宜，美味爽滑一道美食。
3.安徽，江苏，河南的变蛋。不同于北方的松花蛋和南方的松花蛋。从颜色上和口味上也有很大的不同。变蛋是黄色透明的，松花蛋是黑灰色。各有各的口味风格。不过还是比较喜欢家乡的变蛋！我记得小时候，每当天气热的时候，什么饭都不想吃的时候，摔几个变蛋。拍一根黄瓜或者是拍两根尖椒。放点盐，味精，酱油，醋，再拍一点蒜末。再放一点我们家乡自己种的芝麻，自己磨的香油，再配上一瓶冰镇啤酒，非常的开胃。那简直是太美味了，说着说着我都流口水了。
4.说一说变蛋营养价值，变蛋能治痢疾，变蛋有丰富的人体所需的氨基酸，变蛋电能泄火，变蛋有仰止高血压的作用，还有人体所需的蛋白质，有少许矿物质。经过化学反应，还有微量的叶酸。
