冬天适合喝什么家常汤？冬天进补多喝汤
我国历来都有秋冬季贴膘进补的习俗，由于气候寒冷，人体对能量与营养的要求较高，消化吸收能力也相对增强，适当进补能提高机体的抗病能力，匿藏精气，为明年开春乃至全年的健康打下一个好基础。众多进补的方式中，喝汤实为不错的选择。
营养更易吸收：营养物质融于汤水之中，喝了更利于快速吸收，而且还可以减轻肠胃的负担。
预防感冒：冬季气温低，特别是骤然降温或者忽冷忽热会引发感冒，多喝汤不仅取暖，而且能提高免疫力增强抗病能力不感冒。
保护消化道：饭前先喝汤，可以保护肠胃黏膜，汤水有润滑的功能，防止坚硬食物划伤消化道黏膜。
滋润养生：冬季天气寒冷，气候干燥，经常会出现皮肤干燥的现象，补充水分最为关键，而冬季补充水分最有效的方式就是喝汤，既滋润皮肤又养生。
喝汤的均衡搭配入冬以后，咖啡家日日煲靓汤，有的朋友跟我说，天天喝汤，嘌呤高，对身体有害。其实所谓的日日煲靓汤可不是天天老火汤，而是老火汤、生滚汤和中火汤结合起来喝。喝汤也需均衡搭配才更益于身体健康。每周煲2次老火靓汤，其余的可以煲生滚汤和中火汤，枸杞叶猪肝汤、枸杞鱼片汤、黄骨鱼豆腐汤、瘦肉菜干汤、节瓜瑶柱汤、鱼头豆腐汤、菠菜猪肝汤、西洋菜牛肉片汤等都是比较常家的汤水，制作简单快捷营养也很好，有兴趣的朋友可以试一试。
老火靓汤制作要点饭前喝汤是我们饮食的日常，出于均衡的目的，我们会搭配不同的汤品，但是必须承认我们最爱的是老火靓汤，对老火汤也格外重视，小火慢煲的汤水最滋养，制作老火汤不难，只需遵循以下制作要点，人人都能煲出汤色味正的靓汤。
肉类食材焯水，冷水入锅，加以料酒、小葱和姜片除腥，煮5分钟捞出用温水清洗食材。带血或浮沫都难以煲出纯正的汤水，肉类食材清血除腥彻底是煲靓汤最基本的要素。
砂锅和炖盅是煲汤最佳的用具，它们的密闭性好，水分不易蒸发，营养不易流失。
水量要一次加足，忌中途加水稀释汤水的浓度。
忌加入过多调味品，只需姜和盐足够。
盐要最后起锅前再加入，加入过早盐中的氯化钠会产生化学反应，令蛋白质过早凝固，鲜味释放不出来，影响汤水的品质。
煲煮的时间过短，鲜味释放不出来，太过长也不利于身体健康，最佳的煲煮时间为1.5-2小时，因食材不同而略有差异。
鱼汤的制作有所不同，40分钟即可。
搭配食材根据质地选择分批入锅。
主料龙骨500克，茶树菇100克
辅料小葱3根，姜1块，红枣8颗，枸杞1抓
调料料酒1汤匙，盐3克
——开始制作——①龙骨浸泡清水20分钟，揉搓揉搓，中间换2次水。冷水入锅，水中加入料酒、姜片和小葱，水开煮5分钟捞出，用温水洗去浮沫。
②茶树菇温水浸泡30分钟，剪去根部，清洗干净备用。
③红枣清水浸泡20分钟，枸杞清水浸泡10分钟沥水备用。
④砂锅注入足量清水，入龙骨和姜片煲30分钟。
⑤龙骨煲半个小时下入茶树菇再煲30分钟。
⑥煲1小时后，加入红枣继续煲。
⑦1小时55分，下入枸杞煲5分钟。
⑧煲足2小时，下入盐调味，搅拌均匀关火起锅。
2、干茶树菇怎样泡发？用热水更快些？
