小葱，百合科蔬菜，有些朋友可能觉得小葱算不得蔬菜，一般都是烹调时调味、腌制时会放一些，有时也用来装饰菜品，不过在我的老家，特别是村里，小葱蘸大酱可是真的算是一道菜，特别受老乡们的喜欢。
那么小葱的营养价值怎么样，经常吃小葱可以收获哪些好处？今天我们就来聊聊。小葱的营养价值：每百克小葱含有：热量27大卡、蛋白质1.6克、膳食纤维1.4克、钾元素143毫克、钙72毫克、铁1.3毫克、硒1.1毫克、维生素C21毫克、胡萝卜素840微克、维生素A70微克，此外小葱等葱类中还含有硫化物、皂甙类物质以及多酚类物质等具有一定保健意义的成分。
这么看来，我们可能真的小看的小葱的营养价值，不仅维生素矿物质种类丰富，且如维生素C、胡萝卜素、钙等含量真的很高，可以为机体提供丰富的营养素，从而对机体的健康达到一定的促进作用。
（老家的蘸酱菜中小葱是必不可少的）
而且在我的老家小葱都是生吃的，这样可以最大限度的保留其中的营养素，不过有些朋友可能不太能接受小葱特殊的味道，那也不必勉强，可以选择其他新鲜的蔬菜，也可以摄取丰富的营养素。
食用小葱的好处：好处一：对防癌有好处。上面说道，小葱中含有特殊的硫化物，这种物质在十字花科蔬菜中也比较常见，例如西兰花等，硫化物具有一定预防癌症的作用，这也是西兰花“抗癌”说法的来源，小葱中不仅含有硫化物，还有皂甙类物质，研究发现它们有一定的抑制癌细胞的作用，小葱等葱类蔬菜还可以抑制致癌物亚硝酸盐的产生，或许这也是它具有防癌作用的原因之一。
偏爱腌制食物（可能存在亚硝酸盐超标的风险）的朋友可以常吃些小葱，来降低其对健康的影响，降低胃癌等消化道癌的发生风险。
好处二：对免疫力有好处。小葱中的维生素C、锌、硒元素含量丰富，与硫化物和皂甙类物质等共同作用，达到激活免疫系统，提高机体解毒能力的好处。
好处三：三高慢病人群也适合。小葱中的钾元素对血压调节有益处、植物固醇类物质对血脂的调节有好处，且含有的多酚、维生素C等抗氧化物质对血管健康及身体炎症也有益处，所以三高人群可以适量吃些小葱。
此外小葱具有一定的杀菌能力，富含的膳食纤维对肠道健康有促进意义。
