鸡蛋经常出现在我们的餐桌上，但鸭蛋却很少，是因为鸭蛋吃起来口感是不如鸡蛋的，多数人吃鸭蛋习惯将鸭蛋腌制，这样咸鸭蛋吃起来口感是非常好的，尤其是蛋黄，美味的很！
鸡蛋和鸭蛋都是营养价值比较好的食物，尤其是以优质的蛋白质为主，并且蛋黄中含有磷脂等人体所需的脂肪，以及多种维生素和矿物质，可以为人体提供所需的营养素。两种蛋营养都很高，到底哪个营养价值更高呢？
鸭蛋和鸡蛋哪个营养高？鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等蛋类的整体营养价值相差不大，蛋白主要是优质蛋白，消化吸收率高；蛋黄则富含卵磷脂、叶黄素以及各种微生物和磷、钾、钠、硒等矿物质，都属于营养价值较高的食物。但是如果细究，也略有差别，尤其在能量、蛋白、脂肪以及矿物质元素含量上有所不同。
1、能量比较
以100克鸡蛋为例，能量大约在602千焦，而同等重量的鸭蛋能量在753千焦，因此，同样大小的蛋类能量比较为：鸭蛋＞鸡蛋。
减肥人群可以选择吃鸡蛋，对于瘦弱、儿童、老人可以多吃鸭蛋（不包括咸鸭蛋）。
2、营养素比较
数据来源于《中国食物成分表2002》：每100克鸡蛋和所含的蛋白质、脂肪和碳水化合物分别是：鸡蛋13.3克，8.8克，2.8克；鸭蛋12.6克，13克，3.1克；鹅蛋11.1克，15.6克，2.8克。
从数据比较来看，三大营养素中，鸡蛋的蛋白质含量高，脂肪含量少，无疑成为老少皆宜，营养价值较高的最佳食物。
在矿物质含量上，鸡蛋中钾的含量是154、鸭蛋是135，硒元素含量是鸡蛋14，鸭蛋16；鸡蛋中钾元素含量远超鸭蛋，钾对人体是重要的元素之一，特别对于心血管患者而言是很重要的，所以，黄大夫建议大家还是以鸡蛋为主，毕竟鸡蛋浑身都是宝啊！
中医观点：鸡蛋、鸭蛋那种对身体好？中医认为，鸡蛋性平，有助于补气血、安神养心、恢复体力等，是老少皆宜的食物。而且鸡蛋不伤脾胃，婴幼儿、孕产妇、术后人群都可以食用鸡蛋。但是鸡蛋不宜凉吃，否则容易伤胃，不易于消化。
至于鸭蛋呢，中医认为其性凉，有助于去火清肺热、降阴火，适宜肺热咳嗽、咽喉痛、泄痢之人食用，非常适合阴虚火旺人吃，有助于缓解咽喉肿痛、牙龈红肿、口腔溃疡等不适症状。
总结：
鸭蛋：微凉，能润肺利咽，清热解毒。
鸡蛋：微温，可养阴血，益精髓，补中气，定惊安神。
鸡蛋和鸭蛋，如何吃出“养人”新境界？鸡蛋和鸭蛋属于营养价值较高的食物，要想最大限度实现营养吸收，首先要了解自己的体质和需求。
我们日常吃鸡蛋，可以根据身体的需求，来找其它食材来配伍，让鸡蛋更养人。
比如阳虚的人，就是那种到了秋冬特别怕冷，手脚冰凉，小腹冷冷，被窝睡不暖，我们平时在饮食中可以选择鸡蛋，另外可以选择煮蛋时加点艾叶，温阳身体、益气养血的效果更好。
对于阴虚的患者，可以选择鸭蛋，鸭蛋性凉味咸，入肺、胃经，能去火清肺热，适宜阴虚火旺者食疗。
鸡蛋的吃法我们就不多说了，可煮、蒸、炒、炖等，各种花样可以根据我们的爱好来进行。对于鸭蛋，我们餐桌并不常见，因其口感略逊鸡蛋，不常出现在我们的餐盘。常见的鸭蛋吃法就是咸鸭蛋，盐是至阴之物，经过盐腌的鸭蛋，去掉了一些腥味，清火的效果更好；咸味入肾，能充分发挥鸭蛋滋养肾阴的功效，但是需要记住，心血管患者、糖尿病患者都不能吃得过咸，特别是老人和孩子，过咸伤身就更大了。
最后，建议最健康的鸡蛋是煮熟的，简单方便的营养保持也是最完整的。
