牛肉的制作方法有很多种，每个家庭都有自己喜欢的做法。简单的食材往往需要更朴素的做法才能体现出它最原始的味道。
自制卤牛肉的制作方法食材
牛腱子肉两斤(我们这里的牛肉25一斤，各个地方有所不同）
所需卤料
八角，桂皮，香叶，草果，白蔻，花椒，小茴香，良姜。
所需调味
料酒，生抽，老抽，食用盐，冰糖。
食材处理
买回来的牛腱子肉泡进凉水里，浸泡两个至三个小时。泡出血水，用清水多冲洗几遍。
制作方法：锅中冷水下入牛肉，放入葱段姜片，料酒，大火煮开再煮十五分钟，捞出来洗干净备用。锅洗干净再次加入凉水（一次性加够水，中途不可再添水）。
放入牛肉，八角桂皮香叶草果。百蔻花椒小茴香良姜。调入料酒，生抽，老抽，食用盐，冰糖。盖上锅盖，大火煮开转小火炖至两个小时。炖好后捞出晾至稍微冷却切片转盘 。
万能小蘸料空碗中调入小米辣圈，油泼辣子，蒜末，小葱末，生抽，陈醋，耗油，白芝麻，食用盐，白糖，花椒油，鸡精，搅拌均匀。
个人吃法
牛肉切成片蘸上料汁搭配着吃，亦或是煮点面条青菜拌上料汁放上牛肉干拌着吃。又或者是把煮熟的牛肉切成块，卤汤捞出料渣，另起锅煮点面条，煮熟捞出。舀上点面汤，再舀上点卤汤。放上牛肉块撒点葱花香菜，一碗家庭版牛肉面就这么简单出锅啦。
吃不了辣椒的朋友不要放小米辣，身体健康最重要。
妈妈牌卤牛肉泡出血水的牛肉切成大块，冷水上锅放入葱姜料酒焯出牛肉的血末，捞出来反复多冲洗几遍。碗中调入六月香豆瓣酱，白糖，啤酒，十三香，鸡精，味精，耗油，辣椒段，黄豆酱干红辣椒老抽。用半碗凉白开搅拌均匀。
锅中冷水放入牛肉块，放入葱姜蒜，倒上调好的料汁翻拌均匀煮开后盖上盖炖两个小时。炖好后不开盖，焖一个小时让牛肉更加的入味。
小贴士牛肉一定不要和韭菜一起吃容易引起上火，有肾炎的朋友也不建议吃牛肉。会加重肾脏的负荷。皮肤不好的朋友也一定要忌口不食。
女生经常吃牛肉不用担心会长胖了，并且还可以达到减肥塑身的效果。如果在减脂期间，补充蛋白牛肉是最合适不过的了，而且牛肉的口感也比鸡胸肉的口感好很多。
牛肉的瘦肉中，有着一种肉毒碱的成分，它也是一种比较珍贵的成分。对于正处在减脂期的朋友来说，过度的减肥会导致人体缺乏营养。而适量的食用牛肉，不仅可以强化肌肉配合适量的运动还可以促进肉毒碱的燃烧效果。
其实我也有很多喜欢吃的菜，但是最最喜欢的便是牛肉。因为觉得牛肉的口感非常不错也不会长胖，女生嘛，总是会有点小矫情。
