第一种：饺子
饺子是死面的，不需要发酵粉就可以做。
所需食材：面粉500克，水250克，盐1克，馅料适量。制作步骤第一步：面粉加入1克盐，缓慢倒入水，用筷子先搅拌成面絮，然后上手和成光滑的面团，先放置一边备用。
敲重点：加入食盐可以增加面粉筋性，煮饺子时不容易破皮。我这个是加入了一些黑麦粉。
第二步：来准备馅料，我这次做的白菜肉馅的。先把葱姜切碎放入肉馅中，然后加入一勺蚝油、适量食盐和一点十三香，起油锅加入几勺食用油，放入十几颗花椒炸制到花椒焦熟，把热油倒入肉馅中，挑出花椒粒，肉馅拌匀腌制一下。
第三步：白菜切碎，加入一勺食盐，腌制15分钟，腌制好以后把水分挤出，水不要倒掉，留用。挤好的白菜放入肉馅中，再加入2勺香油拌匀，如果觉得肉馅太干就把刚才挤出的菜水倒入一些打入肉馅中。
敲重点：肉馅要朝一个方向搅拌，多搅拌一会出胶肉馅才Q弹好吃。
第四步：取一块面团，先搓成长条，再下成小剂子，然后擀成面皮，包入馅料捏紧成饺子就可以了。接下来就是煮饺子了。
第二种：柔软多层的油饼所需食材主面团：中筋面粉500克，水260克，食盐一小勺，食用油适量。
油酥：面粉一把，食用油4勺
制作步骤第一步：面粉放入盆中，加入一勺食盐，缓慢倒水，边用筷子搅拌成棉絮，然后上手和成光滑的面团。不光滑不要紧，放那盖上盖子静置一会儿再和就很容易和光滑啦。和好以后倒在面上一些油，把面团涂抹均匀，然后盖上盖子静置1小时以上。
敲重点：涂抹油的面团经过醒面会变得特别柔韧，后面擀薄也不容易破掉。
第二步：来做个稀油酥，抓一把面粉放在碗中，热油锅，放入几段大葱炸成焦黄色，把热油倒在面粉上，挑出大葱，搅拌均匀即成稀油酥。
敲重点：做油酥时建议用熟油，就是加热过的油。冷油放入葱段炸一下，这样做出来的油酥比直接用生油和的要香太多。
第三步：待面团醒好以后，案板上涂抹食用油防粘。取一块面团出来，揉圆然后松弛5分钟，用擀面杖擀成大薄片，撒上油酥，用勺子背涂抹均匀，从短的一边卷起来捏紧开口，然后两端向中间对折，用擀面杖擀成4毫米左右厚的饼胚。
第四步：电饼铛刷油，把面团放进去烙熟。烙的过程中，待表皮形成一层硬壳定型以后，在表面再刷一层食用油。烙成两面金黄就熟了。
敲重点：烙饼时要两面刷油，薄薄的一层油即可，不但会使表皮香脆，而且会把水分封在里面，即便经过电饼铛的炙烤也不会失水太多，这也是做出来的饼柔软的关键。如果不刷油，烙的时候水分流失过多就很容易导致面饼干硬。没有电饼铛用平底锅也是可以的，全程小火。
这样做出来的死面饼，刚出锅时外皮是一层脆脆的，香香的硬壳，里面是一层层柔软的芯子。等凉了以后外皮的硬壳也会变软，整个饼不会因为冷掉而变干变硬，照样是软软的，层次很多，吃起来太过瘾了。
第三种：薄软如蝉翼的春饼所需食材中筋面粉300克，水150克，盐1勺。
制作步骤第一步：把盐加入面粉中，缓慢倒入水，先用筷子搅拌成面絮，然后上手揉成光滑的面团，盖上盖子饧半个小时。
敲重点：饧一会儿可以使面团更加细腻柔软，而且利于面筋的形成。
第二步：面团饧好以后下成比饺子剂儿大1/3的面剂子，然后擀成饺子皮。
第三步：擀好的饺子皮每张都涂抹食用油，然后摞起来，正面擀两下，翻面擀两下，如此重复，把剂子擀成大概直径20厘米的饼胚。
敲重点：多涂抹一点食用油后面才容易揭开；大概10—15张饺子皮摞一摞，摞太厚饼不好蒸熟；必须反正擀，不然总处于下方的面剂子擀不到始终都是小的；擀的时候注意手上的力度，不要死命地使劲擀，要轻着点，不然压太实了最后不好揭开。
第四步：盘子里放一张油纸或者刷一层油，把面饼放进去，放进蒸锅里，水开后再蒸12分钟即可。
第五步：蒸好以后取出来，稍微凉一下，轻轻地把每张面饼揭开就成了。
吃的时候配上炒合菜就超级美味了，其实春饼可以卷一切，只要你喜欢吃的菜都可以卷进春饼里，都是十分美味的。
第四种：韭菜鸡蛋早餐饼所需食材面粉一碗，水2碗，韭菜一把，鸡蛋1个，盐适量，油适量
制作步骤第一步：韭菜切碎放入面粉中，然后打入一颗鸡蛋，加入适量水调成酸奶状的面糊。
敲重点：调成的面糊稀稠合适，状态类似酸奶，至于水的用量大家根据自家面粉的吸水量来。
第二步：平底锅或者电饼铛刷油，锅热以后放入一大勺面糊，转动平底锅使其均匀摊开，保持小火烙制，待定型后翻面，最后两面都烙成淡黄色就可以了。
十分柔软，特别好吃而且营养丰富的韭菜鸡蛋饼，制作十分简单快手，特别适合做早餐。
所需食材中筋面粉 200克，玉米油 100克，蛋液 20克，熟瓜子仁或熟花生碎或者核桃碎 50克，绵白糖 10克，盐 4克，香葱 一小把，无铝泡打粉 3克，蛋液（刷面） 适量
制作步骤第一步：先把香葱洗净切成碎末，然后将玉米油、打散的蛋液、盐、绵白糖、瓜子仁和葱末混合，用手动打蛋器搅拌均匀（我这次放的是炒熟的瓜子仁）。
第二步：先把面粉和泡打粉混合均匀再一起过筛加入上述液体里。
第三步：用刮刀按压直至没有干粉，可以成团（面团相对比较松散，这是正常的，如果不松散做出来的成品会比较硬、不酥脆了）
第四步：把面团均匀分成20-22克左右一个的小剂子，然后滚圆，取50克月饼模具装上喜欢的花片挨个按压成饼状，模具不用刷油，面团含油量大，一般不会粘。如果怕粘的话就把剂子上滚一层薄薄的面粉防粘。成品大概18块。没有模具就直接用手掌按扁成饼状即可。
第五步：烤箱开180度开始预热。全部按压好以后，用剩余的蛋液给生胚表面薄薄刷一层，然后放进烤箱中下层，参考上下温度180°，烤制时间15-20分钟。具体的根据自家烤箱调整，看着上色差不多了再稍微烤一会儿就好了。
这道小点心咸香酥脆，带有淡淡的葱香味道，十分好吃，不知不觉好几块就下肚了。对于老年人而言，更加喜欢这种咸味的点心，而且含糖量很低，多吃几块也不怕。用普通面粉就能做，而且制作简单，赶紧给家人做一做吧。
山海要啰嗦现在疫情期间，宅家家里没事大家都琢磨起了美食。其实这次宅居在家大家不要觉得苦闷，这也给了我们一个全身心陪伴家人的机会，像平时大家都忙于工作和娱乐，哪有时间和心情去陪伴家人啊。借此机会好好和家人待在一起，给他们做一些平时没时间做的美食来吃，不是一件美事吗。在家不出门也算给国家做贡献了。
