食材新鲜的毛豆半斤、鸡脯肉半斤、干红辣椒若干、大蒜适量、生姜少许、淀粉少许、鸡精少许、老抽适量、盐适量、食用油适量
做法步骤
1、首先，将鸡胸肉清洗干净，去掉上面的黄油，然后洗去血沫。将准备好的姜切成丝，放在鸡肉中备用。鸡胸肉是比较容易熟的，而且烹饪时间长会比较硬，所以建议切得肉块要大一些，不要特别小块。
2、在鸡肉中加入淀粉、鸡粉和老抽搅拌均匀，大概需要腌制15分钟就可以备用了。本身鸡肉会有腥味，只有腌制了，才会去掉它本身的腥味。
3、将红辣椒和大蒜清洗干净，然后红辣椒切成段，蒜去皮以后切成片。家里有老人和孩子，不能吃辣的话，就可以省略掉辣椒这步骤了。
4、将毛豆清洗干净后，扒皮放在容器中，新扒的豆子特别新鲜，颜色也很好。
5、将剥好的豆子放在水中，用水轻轻地搓一下，洗去毛豆上面的像膜一样的东西，然后控水一下备用。
6、炒锅内倒入适量的食用油烧热，然后下入腌制好的鸡丁炒熟，然后盛出来备用。
7、起锅烧油，下入大蒜炒香。
8、下入准备好的毛豆，不断翻炒，等炒至毛豆变色即可。这个时候可以加一点开水，盖上锅盖中小火焖3-5分钟。
9、下入炒好的鸡丁和红辣椒一起翻炒均匀，再加入一点盐和鸡精进行调味就可以出锅了。
