腌咸鸭蛋用食盐即可。当鸭蛋在饱和盐溶液中浸泡时，在高压空气的作用下，盐溶液的渗透压力增大，从而增强了盐溶液对鸭蛋的渗透力，使咸鸭蛋能够在较短的时间内进行腌制。
饱和盐溶液能均匀地渗透到鸭蛋中，只需3-4小时即可固化。咸鸭蛋的咸味比较均匀，克服了咸鸭蛋的缺点。
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