具体一小时能扒多少个，还得看工作的技术熟练程度。
无骨鸡爪非常考验刀工，并且还容易损失鸡爪中的营养，在进行去骨前先放在热水中煮，等煮好立即放入冷水中来锁住鸡爪中的营养，然后开始去骨。 2、取一把厨房专用刀，小刀更方便。然后把鸡爪，掌心朝下放在案板上，用刀尖在中间划一道，然后左手拿起鸡爪，左手的食指和拇指一定要捏住鸡爪的尺骨左段，右手捏在其右段，从指尖方向往其掌心方向去除，一小节骨就会轻易的取下来。 3、在这个过程中如果进行不顺利的话可以鸡爪掌心向下，平放在案板上。然后抓起它的手指头，一个一个的往掌心方向推。小腿也是往掌心方向推，一边推一边摇晃一下，这样能更快使骨肉分离。
