拔丝红烧肉是一道传统的中式美食，其最正宗的做法如下：
所需食材：
五花肉500克、油适量、葱姜适量、水适量、白糖100克、酱油50克、料酒适量、盐适量、清水适量
做法：
1.五花肉切成大块，放入开水中焯水，焯去血水，洗净后切成1.5厘米的正方形块。
2.锅中加入适量的油，烧热后加入五花肉块，煎至两面金黄色后盛出。
3.锅中留少量底油，加入葱姜爆香，加入白糖翻炒至糖融化成焦糖色。
4.加入酱油、料酒、盐，翻炒均匀，加入适量的清水，烧开后加入煎好的五花肉块。
5.改小火，焖煮20分钟左右，直到五花肉块变软烂，汁液浓稠，味道入味。
6.将五花肉块提出，放在盘中，锅中的汁液保留。
7.将锅中的汁液烧至浓稠状态，加入少量的水进行稀释，将糖色汁淋在五花肉块上，用筷子轻轻拨动，使糖色汁均匀地包裹在五花肉块上。
8.上桌前，可将拔丝红烧肉切成薄片，装盘后即可享用。
总之，拔丝红烧肉的关键在于烧制的时间和火候，需要烧至五花肉块变得软烂，汁液变浓稠，味道入味，并在上桌前将糖色汁均匀地包裹在五花肉块上，才能做出最正宗的拔丝红烧肉。
