维生素C的含量较高蔬菜有哪些
黄色的辣椒、菠菜、韭菜、番茄
一、维生素C又叫抗坏血酸，是人体内重要的水溶性抗氧化营养素之一。维生素C的主要来源是新鲜果蔬，比如绿色、红色和黄色的辣椒、菠菜、韭菜、番茄、柑橘、山楂、猕猴桃、鲜枣、柚子、草莓、橙子等。
二、野生果蔬，如苜蓿、沙棘、酸枣等维生素C含量尤其丰富，特别是酸枣、刺梨等水果中含有生物类黄酮，对维生素C有一定保护作用。
三、动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C，牛奶、鱼、肉、蛋、禽肉中含量较少。主食中，薯类含有一定量的维生素C，谷类及豆类含量很少。
扩展资料：
七种情况慎用维生素C
一、半胱氨酸尿症；
二、痛风；
三、高草酸盐尿症，草酸盐沉积症，尿酸盐性肾结石；
四、糖尿病（因维生素C可能干扰血糖定量）；
五、葡萄糖-六-磷酸脱氢酶缺乏症（因其可引起溶血性贫血）；
七、血色病；
七、铁粒幼细胞性贫血或地中海贫血（因其可致铁吸收增加）及镰形红细胞贫血（因其可致溶血危象）。
维生素C是一种水溶性维生素，在体内，它除了作为高效抗氧化剂减轻体内氧化应激反应之外，还是维持人体正常代谢和生理功能必不可少的物质。由于人体不能自身合成维生素C，必须通过食物、药物等摄取。
参考资料来源：人民网—维生素C主要来自哪儿
参考资料来源：人民网—七种情况慎用维生素C
含维c的蔬菜有哪些？
含有维生素C的蔬菜有菠菜、马铃薯、芹菜，韭菜，番茄，辣椒。白菜等。
维生素C不但可以提高免疫力，还可预防心脏病、中风，保护牙齿，同时对男性不育的治疗有辅助作用。
缺乏维生素C则容易皮肤粗糙枯干，并且引发皮炎、脱皮等敏感症状。尤其在夏季，多吃富含维生素C的水果蔬菜，有助于恢复皮肤弹性，防止过敏反应的发生。
拓展资料：
水果里面含有丰富的维生素C，比如橙子，猕猴桃，沙棘果，其中猕猴桃和沙棘果维生素C的含量是非常高的。
vc最多的蔬菜,当属西兰花,又称绿菜花,它是蔬菜界的vc之王,大概是西红柿vc含量的6倍以上之多,吃的时候尽量别炒,凉拌或是涮锅能够不破坏其vc含量
百度百科-维生素c
含维生素c的蔬菜有哪些
白菜、西红柿、黄瓜、菠菜、青椒、土豆、韭菜、卷心菜等多种蔬菜。
生活中，根据自身口味，选择蔬菜进食即可。维生素C是人体必需的营养物质，具有促进骨胶原的生物合成、改善脂肪的代谢、促进牙齿骨骼的生长，以及提高铁、钙、叶酸的利用率等多种生理功能，对人体较为重要。
蔬菜中通常还含有一定的膳食纤维，适量进食对于促进胃肠蠕动、改善便秘有一定的好处。一般情况下，通过进食蔬菜等食物，能够满足人体对于维生素C的需求量。但是如果存在严重的挑食等情况，可能会出现维生素缺乏的情况，因此，应避免挑食，各类食物均应进食。
缺维生素A吃什么？
维生素A的良好的来源是各种动物肝脏，鱼肝油，鱼卵，全奶，奶油，禽蛋等，植物性食物只能提供类胡萝卜素。
类胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄橙色的蔬菜和水果中，如西蓝花，菠菜，苜蓿，空心菜，莴笋叶，芹菜叶，胡萝卜，豌豆苗，红心红薯，辣椒，芒果，杏子及柿子等。
含维生素c高的蔬菜和水果有哪些
维生素C广泛存在于新鲜蔬菜水果中，西红柿、菜花、柿子椒、深色叶菜、苦瓜，柑橘、柚子、苹果、葡萄、猕猴桃、鲜枣等均富含维生素C。
蔬菜水果中含有很多的维生素C。固体的维生素C，维生素C化钙和维生素C化钠都是很稳定的化合物，在干燥的空气和室温下可以无限期地储存。但是维生素C溶解在水中时，就很容易氧化。水果切开后发黄并逐渐转成褐色，蔬菜炒得过熟时变黑，都显示维生素C被氧化的结果。所以生食蔬菜水果可以摄取最多的维生素C。
扩展资料
在人体内，维生素C是高效抗氧化剂，用来减轻抗坏血酸过氧化物酶（ascorbate peroxidase）基底的氧化应力（oxidative stress）。还有许多重要的生物合成过程中也需要维生素C参与作用。
维生素C为8种不同的酵素作为电子供体：
其中3种参与胶原羟化。这些反应将羟基放入氨基酸的脯氨酸或赖氨酸，再将此氨基酸加入至胶原蛋白分子内（经由脯氨羟化酶和羟化酶），从而使胶原蛋白分子能够承担其三重螺旋结构，使得维生素C必须在维护组织、血管和软骨的时候使用。
参考资料来源：
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