会稽山绍兴加饭酒保质期一般写的是24个月，但是加饭酒过期了是没关系的，平时都在喝的。绍兴黄酒的保质期在3年左右。同时要求储存时避光且避免温度的剧烈变化，以15℃最为适宜。黄酒平时放在酒窖里是越陈越好的，如果拆封过就不能喝了，酒里面跑进了空气，容易变质。
加饭酒是绍兴黄酒的一种，是可以直接饮用的。绍兴黄酒品种甚多，著名的有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒等。酒味是由甜味、酸味、苦味、辛味、鲜味、涩味六种味道复合而成。著名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。和大多数白酒一样，陈年越久，味道则越发醇厚，由于加饭酒的米香味较厚，适合在冬天加温后饮用。
加饭酒色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏不坏的特点。酒液深黄带红，透明晶莹，有十分突出的芳香。糖分高于元红酒，味醇厚，微带鲜甜，具有色、香、味俱佳之问独性风肤
