制作米豆腐的原材料是大米，这与平常的豆腐是完全不同的，因为制作出来的形状跟豆腐相似，所以叫米豆腐。米豆腐保存不当很容易发生变质，所以说最好还是现吃现买。
如果是真空包装的米豆腐，因为隔离空气防止氧化变质，存放的时间可以稍微长一些，放在冰箱冷藏室里话，最多可以保存三天。
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