用料：
五花肉 500千克，冰糖 20克，生抽 适量，老抽 适量，料酒 适量，姜 5片，葱 3根，干辣椒 5个，香叶 3片，盐 适量，八角 3个。
做法步骤：
步骤 1
姜片 、蒜、 辣椒爆香不用太多油 把冰糖熬化备用。
步骤 2
选购上品的五花肉（就是看着卖相好的五层肉感） ，改刀四方小块，冲洗干净，锅中添水放入五花肉去血水，多烧开一会去腻。
步骤 3
捞出五花肉控干，放入锅中爆炒，中火慢慢煎炒，发现肉金黄色就差不多了，倒入冰糖锅翻炒，加入适量老抽料酒，和上面大料翻炒均匀。
步骤 4
添加水盖住肉放入葱即可，小火焖30分钟。
步骤 5
加入适量生抽盐调味，翻炒收汁即可，把肉挑出装盘就可。
