送给厨房新手的完美红烧肉秘笈(特别是不会炒糖色的朋友)
材料：五花肉500克，冰糖15克，姜10克，葱 10克，辣椒1根，八角1颗，桂皮1块，生抽15克，老抽5克，盐适量
（五花肉切成方块，冰糖碾碎，葱姜切片）
步骤：
1.上好的五花肉切成方块，用清水冲洗干净后入锅焯水。
2.焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用。
3.锅中放少许底油，下葱姜，八角，桂皮，辣椒煸香。
4.下五花肉煸炒至出油，且表面微微有些金黄。
5.加入碾碎的冰糖末翻匀，调入老抽，生抽上色略炒。
6.加入开水，水量要没过肉面还稍多些，大火烧开后再转小火慢煮50分钟左右。
7.最后调入盐调味，转大火收汁即可。
