食材准备：鸡脚6只，姜1块，葱1小把，料酒，盐，香菜2棵，蒜头6瓣，小米辣1个，花生适量，芝麻适量，一盆冰水，胡椒粉，生抽，陈醋，辣椒油等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备6个大鸡腿，把肥油剥掉清洗干净，然后锅中加两大勺清水，切点姜片放进去，再准备一个葱结一起放入锅中，最后倒入些料酒，一小勺盐，搅拌均匀后把准备好的鸡腿放入锅中，盖上锅盖调中小火煮15分钟，大家要记住，火不能太猛，太猛的话，鸡腿会爆开，那样吃起来口感就差了。
第二步：这个时间来准备点配料，准备一小碗花生和白芝麻，把它们炒熟炒香后放一边备用，准备香菜2棵，蒜头6瓣，小米辣1个，少许新鲜葱头，把它们清洗干净后，把香菜切段，蒜头剁碎，小米辣和新鲜葱头切碎，准备好后放一边备用。
第三步：提前准备一大盘冰水，待鸡腿煮好后关火捞出直接放到冰水中，把鸡腿过凉后夹出放一边沥干水分，鸡腿一定要煮熟透，出锅前可以用筷子插一下肉厚的地方，拔出来没有血水流出来就熟透了，不用煮太久，煮老了口感就不好了。
第四步：洗干净手，把鸡腿撕小块放到大碗中，可以把鸡腿肉撕小块一点，骨头不要，撕好后把我们准备好的香菜段、葱头碎、蒜头碎、辣椒碎全部加进去，把炒熟的花生和芝麻也一起加进去。
第五步：再加上少许的盐，一点点胡椒粉，一小勺生抽，少许的陈醋，再倒点辣椒油，不吃辣的可以把辣椒油换成麻油，然后用手把它抓拌均匀。
第六步：抓拌均匀后就可以装盘开吃了，看着就很开胃很有食欲，香嫩滑口，带点微辣的味道，好吃又下饭。
