起锅烧油，油温6成热下锅炸至8成熟，捞起控油，油温8成热放入鸡块炸至外酥里嫩捞出控油，锅里留底油少许，放适量麻椒花椒小火炸出香味，再放入干辣椒段翻炒均匀，撒芝麻即可出锅。此菜干香麻辣，下酒下饭，制作简单易学
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